文章插图
豆类常见品种有：扁豆、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、兵豆、白玉豆、红小豆 。
1、扁豆
是扁豆属植物 ， 为热带、亚热带地区常见栽培的豆类 。多年生缠绕植物 。小叶 3片 ， 阔三角状卵形 ， 托叶基部着生 。花白色或紫色,2至多朵丛生于总状花序的节上 。荚果矩圆形 ， 扁平 ， 边缘有小凸点；种子略扁 ， 白色或紫黑色 。嫩荚供蔬食 ， 成熟种子含蛋白质21.5% ， 供食用 。入药有去湿之功 。
2、大豆
大豆为一年生直立草本,全株被毛 。复叶有小叶3片；顶小叶卵形或椭圆形 ， 侧小叶斜卵形 。花小 ， 白色或紫色,2～10余朵组成腋生的短总状花序 。荚果带状长圆形 ， 略扁 ， 内有椭圆形的种子1～4颗 。
3、蚕豆
为蚕豆属植物 ， 是最古老的农作物之一 ， 在古代曾为人类的主要粮食 ， 原产地中海及里海一带 ， 现广植于世界各地 。蚕豆一名出自《食物本草》 ， 李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕 ， 故名 。蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形 。
4、豌豆
为豌豆属植物 ， 栽培历史悠久 ， 见于石器和铜器时代 。《尔雅》所称“戎菽”即指豌豆而言 。豌豆为一年生攀缘草本 。复叶顶端具分枝的卷须 ， 有卵形或椭圆状长圆形的小叶4～6片；托叶比小叶大,斜卵形,基部有齿 ， 半抱茎 。
【豆类有哪几种】5、绿豆
为豇豆属植物 ， 栽培很广 。绿豆名出自《开宝本草》 ， “绿豆圆小者佳 。粉作饵,炙食之良” 。世界上绿豆生产以中国占第一位 ， 其他主要产区有印度、伊朗和菲律宾等 。绿豆为一年生直立草本 ， 全株被粗长毛 。
扩展资料：
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物 ， 同时 ， 也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物 。在成百上千种有用的豆科植物中 ， 至今广为栽培的豆类作物不逾20种 。
联合国大会第68届会议宣布2016年为国际豆类年 。联合国粮食及农业组织被提名负责与各国政府、相关组织、非政府组织及所有其他相关利益相关方合作 ， 推动国际豆类年的实施工作 。
2016国际豆类年旨在提高公众对于可持续粮食生产组成部分 — 豆类的营养价值的认识 ， 以实现粮食安全和营养 。
参考资料：豆类-百度百科
豆类作物是指豆科中的一类栽培作物 。豆类作物种类很多 ， 主要有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等 。豆类作物的种子含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪 ， 是营养丰富的食料 。
大豆（学名：Glycine max(Linn.) Merr.）是豆科大豆属的一年生草本 ， 高30-90厘米 。茎粗壮 ， 直立 ， 密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹 ， 被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形 ， 纸质；总状花序短的少花 ， 长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形 ， 被糙伏毛；小苞片披针形 ， 被伏贴的刚毛；花萼披针形 ， 花紫色、淡紫色或白色 ， 基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖状 。荚果肥大 ， 稍弯 ， 下垂 ， 黄绿色 ， 密被褐黄色长毛；种子2-5颗 ， 椭圆形、近球形 ， 种皮光滑 ， 有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。
蚕豆（学名：Vicia faba L.） ， 别名南豆、胡豆等 ， 属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高 ， 其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外 ， 作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。
豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本 ， 高0.5-2米 。全株绿色 ， 光滑无毛 ， 被粉霜 。叶具小叶4-6片 ， 托叶心形 ， 下缘具细牙齿 。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状 ， 裂片披针形；花冠颜色多样 ， 随品种而异 ， 但多为白色和紫色 。子房无毛 ， 花柱扁 。荚果肿胀 ， 长椭圆形；种子圆形 ， 青绿色 ， 干后变为黄色 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。
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