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菇类的营养价值很高 ， 很多人也非常喜欢吃 。蘑菇是一种鲜美可口的菌类 ， 含有丰富的蛋白质 ， 有“素中之肉”的美称 。蘑菇性平 ， 味甘温 ， 有强身补虚之功效 。你想了解如何做出可口的炒蘑菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法 。
1、韭菜炒蘑菇的做法 炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇、韭菜和猪肉糜 。
炒蘑菇的的具体步骤：
1、韭菜去根 ， 和蘑菇一同洗净 。
2、韭菜切成小段 ， 蘑菇切成薄片 。
3、小葱洗净切末 。
4、锅烧热 ， 加少量的油 。油热后炒香葱花 ， 随后加入肉糜一起煸炒 。
5、肉糜炒散变色后 ， 烹入料酒继续翻炒 。
6、炒出香味后 ， 盛出待用 。
7、再次往锅里加少量的油 ， 油热后加入蘑菇片不停翻炒 。
8、蘑菇熟后 ， 加入炒好的肉末和韭菜段 ， 快速拌炒均匀 。
9、等到韭菜熟了就马上关火 ， 加盐调味即可 。
2、青椒炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤 ， 青椒2个 ， 花肉半斤 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤：
1、五花肉切片 ， 放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟 。
2、蘑菇焯水 ， 控干 。青椒切片 。
3、锅中放油 ， 炒肉片七成熟 ， 盛出 。
4、锅中再放油 ， 快炒蘑菇和青椒 ， 再下肉片即可 。
3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑 ， 脆皮肠
调料：盐 ， 葱蒜末 ， 罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤：
1、蘑菇和脆皮肠分别切片 。
2、锅中倒少许底油 ， 葱蒜末爆香后放入蘑菇 ， 炒的稍软时倒入脆皮肠 。最后用盐和罗勒调味即可 。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
鲜蘑菇160公克 ， 蒜头2粒 ， 干葱2粒 ， 小豆苗少许 ， 橄榄油20㏄ ， 荷兰芹5公克 ， 盐适量 ， 白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤：
1.鲜蘑菇洗净切小块蒜头、干葱拍碎 ， 备用 。
2.热一锅 ， 加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香 。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀 ， 最后离火加入荷兰芹碎拌匀 ， 盛盘并以小豆苗装饰即可 。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
黄油30克 ， 橄榄油半汤匙 ， 香醋半汤匙 ， 蒜头1个 ， 捣碎 ， 干牛至1/8茶匙 ， 小褐菇500克 ， 切片
炒蘑菇的的具体步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开 。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止 。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用 。若和鸡肉等一起煲汤 ， 不仅味道鲜美 ， 还有抗衰老、延年益寿的作用 。
2、“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉 ， 抗癌功效最好 ， 维生素D的含量也明显高于其他品种 。孩子多吃 ， 能加速钙吸收 ， 促进骨骼发育 。香菇味道重 ， 适合红烧、油焖、炖汤 。由于干香菇里的营养成分极易析出 ， 应洗净 ， 再用少量水泡发 。烹调时 ， 可以把泡发香菇的水也倒进锅里 。
3、“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖 ， 其中的牛磺酸是胆汁酸的成分 ， 能溶解胆固醇 ， 消化、吸收脂类物质 ， 因此能舒筋活络 ， 最适合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋 ， 老少咸宜 ， 能益气补气 ， 增加抵抗力 。
4、“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育 ， 孩子更应该多吃 。它是拌凉菜和涮火锅的上选 ， 但最好煮六七分钟以上 ， 否则容易中毒 。如果买到颜色过白的金针菇 ， 可能是用硫磺熏白的 ， 最好用盐开水焯一下 。脾胃虚寒者不宜多吃 。
5、“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用 ， 能与进入人体的铅、砷、苯结合 ， 并随小便排出 。市场上的草菇多是罐头装的 ， 烹调时间宜长些 ， 可以去除异味 。
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