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冰激凌与冰淇淋的区别

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冰激凌与冰淇淋的区别

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不一样 。
冰淇淋和冰激凌的区别如下：
1、形态上的区别：冰激凌指的是硬冰淇淋（外观坚硬），冰淇淋则指的是软冰淇淋（半流固态型） 。从字面上说，冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态 。
2、起源上的区别：
冰激凌最早的叫法其实称为“雪糕”，起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用 。制造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利，当时的雪糕是昂贵的奢侈品 。
1560年法国皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上花纹，使雪糕更加色泽鲜艳而且美味可口，才逐渐发展为现在我们食用的冰激凌 。因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的 。
3、口感上的区别：从字面意思来看冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉口感 。而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能高于35% 。
相关说明
正常情况下，每100克的冰激凌里面就会含有140大卡左右的热量，而不同品牌的冰激凌添加的原料用料也虽然都会不一样，因此冰淇淋的热量都会上下有所浮动，如果是甜度比较高，并且还添加了各种各样的成分，比如说巧克力等等，这样也会使冰淇淋的热量增加 。
我们平时在日常生活当中吃到的巧克力冰淇淋，基本上热量每100克会在200大卡左右 。如果大家对于140大卡没有任何的概念，那么可以想象我们缺了一个冰激凌，就相当于吃了满满一碗的米饭 。
冰激凌和冰淇淋的区别如下：
1、制作方式不同
冰淇淋是冰淇淋原材料经混合、灭菌、均质、老化、凝冻等工艺而制成的体积膨胀的冷食食品，由于在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，而且软冰淇淋口感更加细腻柔滑、清爽、醇厚，新鲜 。
冰激凌是在软冰淇淋的基础上再经过一道硬化的过程，硬化成型，而且吃起来会有那种含有小冰晶、小冰渣的感觉，它的膨胀率在80%-100%，这样以来便于包装、运输和储存，所以冰激凌也被人称作“硬冰淇淋” 。
2、脂肪含量不同
冰激凌与冰淇淋的脂肪含量也不同 。冰激凌含有至少10％的脂肪，一些手工和高级订制口味则含有高达14％或更多的脂肪 。
冰淇淋则不依赖于丰富的脂肪 。它是在全脂牛奶的基础上制作而成的，自然含有较少的脂肪，有的冰淇淋比冰激凌的脂肪量少70％左右 。
3、形态不同
冰激凌指的是硬冰淇淋，冰淇淋则指的是软冰淇淋 。我们经常在商店冰柜里看到的都是冰激凌，现做的甜筒就是冰淇淋 。这是因为二者的理想温度不同 。冰激凌的理想温度是华氏10度（- 12.2摄氏度），这样的低温形成的冰激凌外观十分坚硬 。
膨化率不同：
冰激凌：冰激凌的膨化率是100%-80% 。
冰淇淋：冰淇淋的膨化率是60%-30% 。
形态不同：
冰激凌：冰激凌一般指的是硬冰淇淋 。
冰淇淋：软冰淇淋称为美式冰激凌 。
冰淇淋：
冰激凌：
扩展资料：将近800年以前，冰淇淋源于中国 。在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋 。13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法 。
1900年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降 。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品 。
【冰激凌与冰淇淋的区别】参考资料来源：百度百科_冰淇淋

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