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紫菜煲的做法

文章插图
紫菜煲
紫菜煲是以紫菜为主要原料的一道美食 。
中文名
紫菜煲
难度
普通
主料
紫菜
辅料
【紫菜煲的做法】葱、蒜、鸡蛋
做法
1.文火热油，紫菜下锅微榨至青色，加水，刚好漫过紫菜 。加大火煲，水开转小火，加葱蒜 。根据跟人口味可加海蛎，鸡蛋或瘦肉提鲜 。
紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，素有“岩礁骄子”之称，又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜，属红毛菜科海生植物，我国沿海的漫长海域均有生产，每年二三月开始生长，四五月问是紫菜最嫩的季节 。紫菜的品种很多，我国常见的紫菜有圆紫菜、皱紫菜、冬斑、甘紫菜等 。紫菜干制后食用，是一种名贵的海产品，用紫菜做出的汤菜，鲜美清香，别有风味，不仅有丰寓的营养价值，而且有很高的药用价值，紫菜真不愧是蔬菜中的珍品
顾名思义，“紫菜煲”，当然需要紫菜啦，那我们还需要准备哪些食材呢？
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我们今天准备了：紫菜150克、瘦肉50克、5朵香菇、海蛎100克、花蛤10个、虾米10克、鸡蛋1个、葱头葱花、姜丝、蒜叶、淀粉
首先，我们先把紫菜清洗两遍，用热水泡开，三分钟捞起 。把准备好的香菇洗干净切丁，然后和虾米热水浸泡 。我们在把准备的瘦肉切丝，洗净后放入碗中加入少许生抽、食盐、胡椒粉、有芝麻香油的话可以加入更美味，然后加入水淀粉拌 。洗干净的海蛎，溢干水，放入食用油，接着放入水淀粉搅拌 。然后还有花蛤，就洗净放在一旁 。鸡蛋搅拌，放置一旁 。
起火开锅，热锅后放入姜丝和葱头和少许食用油，翻炒至葱头微黄 。把香菇和虾米捞出，放入油锅继续翻炒，这个时候你就会闻到香菇和虾米的香味，紧接着放入花蛤翻炒 。等到花蛤打开之后，我们放入紫菜，同样还是翻炒，再加入海蛎，加入少许生抽、鸡精调味，少许清水 。水沸腾之后关小火，焖三分钟 。
三分钟后，开大火，加入瘦肉，两分钟左右就可以煮熟，然后我们加入拌好的鸡蛋花，最后加入姜丝、葱花和蒜叶，口味自调 。
紫菜煲怎么做？
食材
紫菜 300克
虾 20克
料酒 3克
蒜 30克
海蛎 300克
鸡精 3克
猪肉 30克
盐 3克
方法/步骤
1.准备好材料
2.海蛎洗净,瘦肉切片,蒜苗切段(葱白和葱绿分开),辣椒切段备用
3.锅里放一点由将肉炒至金黄色色泽
4.下葱段,炒至金黄色 。
5.下海蛎,稍微翻两下(海蛎很容易熟)
6.往锅里（油锅或砂锅最佳）加一大碗水，烧开后放入紫菜，蒜绿段，辣椒，加适量盐调味，稍稍煮至收汁，即可起锅，趁热吃 。
食材：紫菜，虾皮，鸡蛋，小葱，生抽，水淀粉，食盐，食用油，
做法：
1、 将所有的食材都提前准备好，紫菜一小块，虾皮一小碗，鸡蛋两个 。
2、把紫菜撕开，用清水洗冲一下，装在碗里待用，这东西建议大家最好还是冲洗一下，吃着更放心 。
3、锅中放少量的食用油，放入小葱头煸炒出香味 。
4、加一大杯的水，放入紫菜，虾皮，再放一勺生抽，一勺食盐，大火煮天，再煮三分钟 。
5、淋入水淀粉煮开，转着圈把鸡蛋液淋在锅里，要慢慢的淋进去，不能一下子全部倒进去，边淋边搅拌 。等到蛋花完全凝固之后用筷子轻轻搅动下蛋花，蛋花就快速地漂浮起来，很漂亮 。最后撒入一把葱花点缀，紫菜海米都是含钙量非常丰富的食材，可以促进生长发育，春季正是孩子长个的黄金时期，这个汤一定要经常做给孩子吃 。
小贴士
1、紫菜清洗的时候用剪刀剪两刀，否则太长，食用起来不太方便 。
2、紫菜海米都是含钙量非常丰富的食材，春季孩子长个正需要这种营养，家长们别错过了 。
3、淋蛋液时，要转着圈把鸡蛋液淋在锅里，要慢慢的淋进去，不能一下子全部倒进去，边淋边搅拌 。等到蛋花完全凝固之后用筷子轻轻搅动下蛋花 。

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