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茭白做菜看似简单，以烹炒为多，最常见的像茭白炒肉啊，素炒茭白丝，但是真正做起来却不一定能做得好吃，那么茭白怎么炒好吃，茭白的做法有哪些呢？
茭白怎么炒好吃炒前焯水
茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高 。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调 。
茭白的做法有哪些油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食 。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存 。
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用 。茭白，红辣椒，大葱切丝 。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了 。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的 。
茭白鸡腿
材料
茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、鸡腿洗净，茭白洗净切块 。
2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎 。
3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右 。
4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可 。
茭白彩椒虾仁
材料
虾仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，盐，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下 。
3、坐锅热油，煸炒茭白、彩椒至断生 。
4、倒入虾仁一起翻炒 。
5、炒至虾仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出锅 。
茭白木耳炒肉
材料
茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
做法
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵 。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
食用茭白要注意什么
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食 。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存 。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石
小顺子又来教大家做菜啦，茭白大家都吃过吗，这是一个非常有营养的一个食材，它在古代的时候，就已经被大量的的种植，它是一种水生植物，在南方是比较方便种植的，它可以很有效的解酒，是一道不错的美食，夏天吃这个也是非常好的，它还清热解毒，下面介绍一种油焖茭白的制作过程，希望大家喜欢！
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首先我们准备一下食材，取出茭白，剥去叫茭白的老叶，给它削去外皮，切去根部，然后我们切成滚刀块，放在盆子中备用，大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用，
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用清水反复的清洗茭白，把它沥干水分后备用，食材准备好以后，我们就开始上火制作 。
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我们接下来这一步把茭白给它过油炸一下，我们在锅里面放上一些油，把油烧热，烧到大约五成热，看看锅内的油微微冒烟的时候，我们把茭白放到锅里面，炸制大约三十秒钟，我们把茭白捞出来，把油控干之后放在一边待用 。
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