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因为酿造红酒时，在酵母发酵的过程中，会天然地产生一定量的二氧化硫 。红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒 。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式 。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。
红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
选购红酒的注意事项 。
并不是非软木塞就是好酒，软木塞封口就是好久这个判断方法是不正确的，实际要注意的是瓶口的封膜，封膜上应该有logo或者商标，无其他字样，若有卫生证书等印刷多半是假酒，证书等都是隐藏字体印刷，一般是看不见的 。
正规进口红酒的应该有中英文两种标签，英文标签应该和前面主标签材质手感一致，中文则是进口入关后粘贴上去的，则是进口入关黏贴上去的，若无中文标签只有两种可能，假酒或是走私货了 。
在葡萄酒中使用硫的办法，是把一些芳香材料和硫混合，然后把木屑片放到其中，再把木屑片放到用来装葡萄酒的木桶里燃烧，从现在的化学反应，我们可以知道，硫燃烧用生成二氧化硫，而二氧化硫有杀菌的作用 。
1、进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒 。酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的 。国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似 。
2、国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚 。国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂，也会秘而不宣的 。
3、少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已 。因此权衡起来，加了比不加还是划算的 。
1、二氧化硫有显著的杀菌作用 。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖 。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种 。
2、二氧化硫有显著的抗氧化作用 。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素 。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应 。
3、二氧化硫创造了酸性环境，其溶于水生成的溶液呈酸性，帮助植物细胞溶解，促进其中的色素、风味物质和多酚成分进入到果汁中 。
扩展资料：
葡萄酒中二氧化硫的含量不足以对人体产生危害 。世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/千克 。
如果一个人体重是50千克，那么他每天摄入二氧化硫的量应不超过35毫克 。发酵酒卫生标准中要求，葡萄酒中总二氧化硫小于250毫克/升 。
欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克/升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210毫克/升 。
以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害 。
【红酒里为什么有二氧化硫】参考资料来源：人民网-葡萄酒中为啥有二氧化硫
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