燕窝的功效与作用及营养价值(燕窝对身体的好处有什么) ， 小编带你了解更多信息 。
自古以来 ， 燕窝就被视为滋补佳品 。《2019年中国大健康消费发展白皮书》显示 ， 在滋补养生类目中 ， 燕窝成交额占比接近三成 ， 独占鳌头 。今年“双十一”期间 ， 鲜食燕窝、瓶装燕窝增长率达300% 。与增长率同样飙升的 ， 是“即食燕窝其实只是糖水”“燕窝样本检出猪DNA成分”等热搜话题 ， 质疑燕窝营养价值的声音此起彼伏 。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉《生命时报》采访人员 ， 燕窝其实是海鸟金丝燕的巢穴 。金丝燕用嘴叼东西做窝 ， 做窝过程中口腔能分泌出一种胶质唾液 ， 经海风吹干 ， 就变成了半透明而略带黄色的物质 ， 也就是人们说的燕窝 。所以 ， 燕窝的本质就是燕子的唾沫 。
从营养分析来看 ， 燕窝中的确有一些蛋白质、燕窝酸等成分 ， 商家打出的宣传重点也在这 。但中国注册营养师谷传玲表示 ， 虽然国标将燕窝的蛋白质含量作为重要的质量指标 ， 但燕窝中必需氨基酸——蛋氨酸（参与蛋白质合成）含量很低 ， 低到几乎检测不出来 。这说明燕窝的蛋白质质量较差 ， 根本没法跟肉蛋奶中的蛋白质相比 。并且 ， 一个燕窝通常只有3~5克 ， 即便吃的是特级燕窝 ， 摄入的蛋白质也不过2~3克 ， 而吃1个鸡蛋或喝一杯奶、吃1两猪里脊肉 ， 摄入的蛋白质都分别高达6.7克、7.5克、10.1克 。
燕窝酸也叫唾液酸 ， 是个大家族 。燕窝中的唾液酸主要是N-乙酰神经氨酸 ， 对促进肠道排毒和保护身体细胞有一定作用 。从目前的一些检测数据来看 ， 燕窝中的唾液酸的确比较多 ， 可达到燕窝干物质重量的 3%~15% 。但靠吃价格昂贵的燕窝来补充唾液酸 ， 性价比太低 ， 作用也不明显 。这是因为 ， 唾液酸在人和动物体内广泛存在 ， 即使想获得 ， 也可以从其他食物中摄取 ， 比如鸡蛋、奶酪等 。广告中宣传的燕窝酸能够美白皮肤、延缓衰老、提升免疫力等大多没有科学依据 ， 即便有 ， 研究结果也大都基于体外实验和动物实验而得出 。动物实验跟人正常饮食相差很大 ， 在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量通常很大 ， 但人们通过吃燕窝得到的量根本无法达到动物实验中的量 。此外 ， 在宣传燕窝能修复皮肤、美容养颜方面 ， 商家常用到表皮生长因子这个概念 ， 然而表皮生长因子并不能直接完整地被运到人体细胞里 ， 它进入消化道后基本都会被分解成氨基酸 ， 然后吸收入血 ， 很难发挥修复皮肤的作用 。
【燕窝对身体的好处有什么 燕窝的功效与作用及营养价值】除了这些营养宣传噱头 ， 还有一个现象值得警惕 ， 即市场上燕窝真假问题 。如今 ， 燕窝的分类越来越多 ， 从干制发展到即食、鲜炖 。干燕窝可以分为燕盏、燕条、燕角、燕丝、燕碎、燕饼等 ， 其中 ， 燕盏质量最好、价格最高 ， 其余依次次之 。金丝燕通常将巢筑在悬崖峭壁上 ， 采集困难 ， 产量十分有限 ， 可市场上燕窝保健品却多如牛毛 ， 我们很难确定自己买到的就是真的 。而且 ， 有些商家会用刷胶粘碎的方式增加干燕窝重量 。也就是说 ， 你买的即便是真燕窝 ， 也可能是用买燕盏的钱买了燕碎 。即食燕窝最大的问题是 ， 目前没有严格的生产标准 ， 因为厂家采用的是罐头食品的标准 ， 配料表中也不会标明采用的是燕盏、燕条还是燕碎 。职业打假人王海曾表示 ， 据他调查 ， 所有即食燕窝都是糖水 ， 厂家根本不需要真正去添加燕窝 ， 只要有水、糖、海藻酸钠、乳酸钙及少量唾液酸即可生产即食燕窝 。
抛开真假不说 ， 专家们提醒 ， 燕窝可能带来的过敏风险不容忽视 。新加坡研究显示 ， 燕窝是儿童急性过敏的主要原因之一 。此外 ， 未经加工的燕窝中含有鸟羽、鸟粪等杂质 ， 很多商家为了清理方便可能会添加漂白剂 。（石筱璇）
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