螺蛳粉和米线什么区别1、发源地不同：
螺狮粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，柳州螺狮粉获得了国际地理标志的商标 。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久 。
米线是我国南方众多省份的特色美食之一，早在南宋时期就已经出现，是一种有悠久历史的传统食品 。相较螺狮粉的普及面更广 。
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2、配料不同：
螺狮粉主要使用的干切粉、螺蛳、生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花等 。
米线的种类比较繁多，因而会有不同的做法和配料 。例如：云南过桥米线，常用的配料有鸡肉、猪脊肉、豆皮、肉丸、芝麻油、韭菜、青菜、猪油、胡椒粉等 。
3、味道不同：
螺狮粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。通常闻起来会有一股怪味道，但吃起来比较香辣爽口 。
米线，口感偏软糯，通常以骨汤味为主，但随着不断地创新和发展味道逐渐鲜辣 。
牛排里螺旋状的面叫什么面
文章插图
吃牛排时配的螺旋状的面是：螺丝粉，是意大利面的一种 。
意大利面：
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点 。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉 。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好 。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种 。
螺蛳粉和面条的区别面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。
螺蛳粉是米粉做成的 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。
开店螺蛳粉做法教程螺蛳粉作为火爆全网的“网红美食”相信大家都有吃过，你知道螺蛳粉的制作方法吗？今天就为大家介绍一下正宗螺蛳粉的做法：
处理螺蛳
螺蛳粉的灵魂汤底就是用螺蛳加上筒骨以及十几样中草香料熬制的，螺蛳的选用和处理非常重要，首先买回来或者抓回来的石螺清水浸泡几天，吐完泥沙以后，石螺表面清洗干净，剪掉尾巴，便于吸收汤汁 。一锅水烧热，大概30-40度，手摸着有点烫就行，放石螺和适量盐焯水，烧到水开捞出，清水2.熬汤底
关键的一步来了，用老母鸡1只、猪筒骨 1-2斤斩成大块，洗干净后沸水焯透，捞出再洗净，然后放入锅中加水烧开，等水开的同时，色拉油 20克加姜片、蒜各30克炒香，再依次放入酸笋150 克、小米椒30克、干香料（干沙姜15克，干陈皮10 克，干紫苏50克）炒香，最后放入处理好的螺蛳一起炒，炒到出香味，倒入之前的筒骨锅中，中小火煮2.5小时，将残渣过滤，放盐，味粉、鸡粉适量，螺蛳粉汤底就成功啦 。，再重复焯水一次，石螺就处理好了，放在一边备用 。
3.制作红辣油
色拉油250克，中火加热，油温升至130℃，放姜片和蒜片各100克，干葱头100克，小火炸至蔬菜料变成深黄色，再放小香葱、 鲜紫苏各100克，炸干香葱的水分后滤出料渣，放用高度白酒浸湿的香料（白豆蔻、桂皮各10克，小茴香、花椒各20 克，草果25克，香叶、砂仁、八角、干姜、沙姜各30克），小火炸干捞出料渣，将油放凉至140℃-150℃ 。油降温的同时，用二荆条辣椒面半加入白酒40克、白醋30克拌湿，分多次将油倒入细辣椒面中，充分搅拌均匀，最后放入白糖100克搅拌均匀 。红油静置一晚即可 。
4.制作螺蛳粉
【螺丝粉是用什么面粉做的，螺蛳粉和米线什么区别？】干米粉150克用冷水浸泡2小时（一人份）；鲜木耳20克焯水后切细长丝（注意如果用干木耳一定不能久泡，有中毒风险），酸笋20克不放油不放水炒至水分蒸发，加入红油10克翻炒均匀，出锅备用；萝卜干20克粒，不放油 不放水炒干水分 。取锅烧水水开后将时令青菜100克焯水（不能焯太熟），捞出放入碗内 。泡发后的干粉煮至筷子能夹断，捞出盛入碗中，加入木耳，酸笋，萝卜干，酸豆角、油炸腐竹、炸花生米、葱，最后将螺蛳汤浇入，按照个人口味加入红油，一碗热腾腾的螺蛳粉就做好了！可以加一些丸子煎蛋香肠等，更好吃哦！
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