波士顿龙虾的做法大龙虾怎么做 _生活百科

鱼香汁波斯龙虾豆腐

文章插图

文章插图

【波士顿龙虾的做法大龙虾怎么做】主料波斯顿龙虾750克
辅料中豆腐500克葱白10克调味料浓缩鸡汁20克蚝油5克辣鲜露5克鱼香汁25克味精5克白糖3克水60克烹饪步骤1. 波斯顿龙虾宰杀，去虾线切成块，上底味腌制待用；
2. 中豆腐切小方块，汆水后备用；龙虾肉拉油待用；
3. 锅入底油，下葱白炒香，再加入调味料，加入豆腐烧3分钟后，再加入龙虾肉烧熟装盘即可。
菌皇酱波士顿龙虾

文章插图

文章插图

主料龙虾2000克辅料煮发意面200克绿芦笋粒150克蟹味菇粒150克滑子菇粒150克小料蒜粒300克白蘑菇800克洋葱粒500克泡发香菇粒200克调味料粤式菌皇酱烹饪步骤1. 龙虾斩件弹粉，铺在煮发意面底上，加入配料成整形，上笼蒸熟；
2. 爆香粤式菌皇酱，放入二汤打芡，明油浇在龙虾上。
粤式菌皇酱鸡粉20克真味海珍酱50克盐15克菌菇粉100克白砂糖10克制作,将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇，分别切粗粒；用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒，泡发香菇粒，下调料小火制成菌皇酱。
黑松露芝士焗龙虾

文章插图

文章插图

主料波士顿龙虾1只750克
辅料黑松露1粒黑松露酱30克松茸菌50克姬菇50克车达芝士片2片帕马森芝士碎10克黄油20克葱白粒3克干葱片5克姜片5克京葱片5克宽意面80克调味料自然鸡汤粉5克浓缩鸡汁5克盐1克糖3克胡椒粉1克烹饪步骤1. 龙虾治净剁块，头尾蒸熟摆盘，意面煮透；
2. 松茸菌、姬菇炸略焦定型，龙虾块拍少许生粉炸定型；
3. 锅烧热加黄油炒香干葱、姜片、京葱片，加清汤、炸好菌菇、龙虾略焖，加入调料、芝士片、芝士碎、意面焖至入味，加入黑松露酱搅拌均匀；
4. 放龙虾头尾的盘中间放入意面，再盛入菌菇、龙虾，淋上汁，刨上黑松露片，撒葱白粒即可。
波龙乳酪蒸蛋

文章插图

文章插图

主料波斯顿龙虾600克
辅料鸡蛋清200克牛奶300克黑松露10克帕马森芝士粉30克调味料浓缩鸡汁15克蒸鲜豉油10克真味海珍酱5克烹饪步骤1. 波龙放血后，入沸水锅即刻关火后浸泡2分钟，捞出进冰水冷却去壳待用；
2. 波龙虾肉用家乐真味海珍酱腌制入味；
3. 鸡蛋清加牛奶，浓缩鸡汁，帕马森芝士粉打匀，90度蒸5分钟取出，铺上波龙肉再蒸2分钟，出菜刨上黑松露片，淋上蒸鲜豉油和橄榄油3克，装饰即可。
龙腾四海满堂红

文章插图

文章插图

主料冰鲜波士顿龙虾2只(约1000克)辅料干葱50克蒜子50克土豆条50克青笋条50克木耳50克油炸花生仁50克香菜15克调味料火辣干锅酱25克蚝油15克鸡粉10克二锅头30克料酒20克干辣椒节25克干花椒15克十三香5克腌料香蒜裹粉50克鹰粟粉100克
烹饪步骤1. 波龙宰切，保留头尾，改件加腌料腌味，酥炸；
2. 干葱，蒜子，土豆条，青笋条炸熟；
3. 锅内放100g色拉油，把用酒调匀的干锅酱，十三香，蚝油炒香，再放主辅料，炒匀包裹在主辅料上，入盘；
4. 锅内下油呛香干辣椒、花椒，与香菜一起，放龙虾上，即可。
黑松露龙虾焗饭

文章插图

文章插图

主料波士顿龙虾1只750克辅料蒸熟丝苗米饭500克黑松露1粒黑松露酱15克松茸菌40克蘑菇40克香菇40克玉米粒40克干葱碎5克蒜末5克椰浆50克葱白花10克黄油30克调味料蒸鲜豉油25克鸡粉10克浓缩鸡汁5克黑胡椒粉0.5克老抽3克烹饪步骤1. 龙虾治净剁块，龙虾拍生粉略炸定型，松茸菌、蘑菇、香菇切粒用锅炒至干身；
2. 锅烧热加黄油炒香干葱、蒜末，加入龙虾，少量清汤、家乐浓缩鸡汁小火略焖至龙虾入味捞起龙虾；