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首先，我们知道，买来的脆豆腐商家都是用水浸泡的，所以，沾染的细菌比较多，我们买来后，要再用清水浸泡一小会，然后如果焯烫一分钟，这样吃起来更健康，而且还可以去掉脆豆腐特有的碱面味儿 。
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其次，先炒鸡蛋，再炒脆豆腐，因为脆豆腐的特性，适合稍微炖一会儿，才更能入味 。
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最后，炒这道菜一定要加一勺郫县豆瓣酱，会让鸡蛋跟脆豆腐吃起来特别的搭，更鲜香美味 。
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