着火为什么不能用水水对一般房屋、可燃物的火没问题，可是一些危险化学品着火后，化学品可能和水反应产生高温、可燃气体，那就不是灭火而是助火了，所以灭火是需要调查清楚起火原因 。
【火在生活中有哪些用途，着火为什么不能用水？】水灭火的原理主要有两个：其一是物理隔绝，水迅速地覆盖在可燃物上，起到了隔绝空气的作用，而一般的火就是靠氧气对可燃物的快速氧化反应；其二是降温，水的比热容是自然物质最高的，因此吸收同样的热量升温最低，水可以迅速地降低可燃物的温度，当温度低于燃点之后，火自然也就灭了 。生活中可以用加水的被子、沙石等灭规模不是很大的火灾，原理上也是差不多，主要是隔绝空气 。
可是世间的物质很多，有些物质是可以和水反应产生高温，一些特殊的物质和水反应迅速还可能发生爆炸，比如钠等物质，钠和水反应十分迅速，产生大量热量的同时也产生氢气，同时钠也会迅速氧化，金属燃烧的温度很高，会使钠金属迅速爆开；有些和水反应可以放出可燃气体，比如电石碳化钙，遇水立即发生激烈反应，生成乙炔，并放出热量，同样也可能导致爆炸和剧烈的燃烧 。所以水有很多不能灭的火，尤其是对那些储存化学试剂的场所，一旦起火可能需要用干粉或者二氧化碳灭火 。
生活中，电器等起火也不建议用水灭火，不过若确定已是断电状态，倒是可以用水灭火 。所以现代的灭火设备灭火材料根据着火源的不同，有很多不同性质的灭火设备，但原理基本上使相似的，多是靠隔绝氧气：干粉灭火器，喷洒季铵盐，也就是碳酸氢钠类的物质，这类物质不可燃可以隔绝空气、也可以阻断燃烧链；二氧化碳灭火器，也就是干冰，储存的是液态二氧化碳，遇见火迅速吸热膨胀，吸收大量的热使可燃物温度降到燃点以下，同时二氧化碳可以挤压区域内的氧气，也达到隔绝氧气的作用；泡沫灭火器，迅速喷出细密的泡沫，覆盖在可燃物上，作用于也是隔绝空气、降低温度；
还有一些简易便捷的灭火材料，一些工厂或者较容易发生火灾的地方会常备一些沙土，这就是最廉价的灭火材料，着火后直接泼盖在可燃物上 。当然还有一些特种的灭火用品，就是用于那些危化品等特殊的火灾 。现在对于消防其实挺重视的，根据作业场所类型的不同，会被要求配备相应的灭火器材，单位也会定期举办消防讲座，主要是增强消防意识和懂得一些消防知识，以备不时之需 。
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