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酥锅是一种山东淄博汉族名菜 ， 多在传统春节期间食用 ， 传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始 ， 故菜名为“苏锅” ， 那么酥菜的家常做法怎么做呢？下面一起来看看吧 。
首先将带皮五花肉 ， 切寸方 ， 猪蹄 ， 劈开 ， 入凉水锅内 ， 加热到煮出血水 ， 备用 。
然后泡好的海带切二指宽大段 ， 藕切成三分厚的片 ， 鱼切寸段上开油锅 ， 炸金黄色时捞出 ， 备用 。
随后大葱切大段 ， 姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用 ， 锅底铺一层厚厚的白菜帮 。
【酥菜的家常做法 酥菜的家常做法视频】最后放入切好的猪蹄和葱姜 ， 再铺一层白菜帮 ， 然后是带皮肉 ， 一层白菜 ， 一层鲅鱼 ， 一层白菜 ， 一层藕 ， 一层白菜 ， 一层海带 ， 最后放入先前准备的调料 ， 用厚厚的白菜封顶 ， 大火煮开 ， 转小火继续3个小时左右 ， 一直到所有材料酥香就做好了 。
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