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1、咸鸭蛋的保质期要看环境 。如果是自己腌制的咸鸭蛋 ， 在常温下 ， 可以保存九个月左右 。夏季腌制的咸鸭蛋 ， 在室温下储存 ， 一般为三个月左右 ， 如果存放在冰箱内 ， 可以冷藏保存十二个月左右 。
2、咸鸭蛋的保存方法也比较简单 。一般来说 ， 夏天比较炎热 ， 可以将鸭蛋存放在冷藏室内 ， 注意不要冷冻 ， 冷冻过的咸鸭蛋口感非常差 ， 可以放在冷藏层内 。
3、冬天比较冷的时候 ， 可以将鸭蛋放在干燥通风的地方 ， 不要被太阳暴晒 ， 这样可以延长保存时间 。
4、咸鸭蛋中含有比较多的蛋白质 ， 蛋白质在被腌制之后 ， 分解为氨基酸 。除此之外 ， 鸭蛋在腌制的过程之后 ， 盐分增加 ， 蛋内的无机盐也会增加 。
5、新鲜的鸭蛋的蛋黄中含有大量的脂肪 ， 这种物质和蛋白质结合在一起 ， 看不出油脂 ， 通过腌制一段时间后会变性 ， 和脂肪分离 ， 这也就是我们看到的咸鸭蛋中的蛋黄油 。
【咸鸭蛋保质期多久 真空熟咸鸭蛋保质期多久】6、咸鸭蛋中含有丰富的钙质 。鸭蛋在腌制成为咸蛋之后 ， 其中所含有的蛋白质含量会明显的减少 ， 但是钙质不会减少 。
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