跟其他几个地方相比，遵义羊肉粉讲究原汁原味的“鲜”字 。用鲜羊肉、羊骨和杂碎长时间熬制而成汤底，配以洁白圆润的米粉，羊肉片平铺在米粉上，再浇下辣椒油、蒜苗、香葱等，一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了，让人垂涎欲滴 。
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7、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉在贵阳是人人皆知的美食，也是当地过早的最佳挑选，在省内影响力极大 。牛肉粉精选上等黄牛，肉烂酥嫩，粉滑绵韧，最值得称赞的就是它的看似清淡，实则是多髓牛骨熬成鲜浓原汤，非常的浓郁，汤是粉的灵魂，再浇上自家独特的牛肉臊子，添上开胃的泡酸菜，吃过的人拍案叫绝 。
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