潮州十大名菜有哪些十大特色潮汕名菜排名 _生活百科

俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州” 。
对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！但是什么菜最能代表潮菜呢？下面几种潮菜，各有各的不同看法。特别是最后一种，在以前每个潮汕人家庭都经常出现。你认为哪道菜能代表潮菜？
一、潮汕卤鹅。
在潮汕，上至贵官达人，下至平民百姓都钟爱卤味。配上一碗米饭，再倒上一两勺卤水汁，那味道真的难以用语言描述。而卤味中，潮汕卤鹅算得上“高大上”了。

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潮汕卤鹅是潮汕地区“食桌”（潮语，意思是宴席）上的头盘菜。在潮汕地区，特别是汕头一带，所有宴席只鹅才算得上“滂湃”（潮语，意思是丰盛）。如果餐桌上没有潮汕卤鹅，哪怕是再丰盛的宴席都算不上“滂湃” 。

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二、砂锅粥。
“潮汕粥”向来颇有名气，潮汕人十分喜欢吃粥。而在粥中，砂锅粥是最受潮汕人欢迎的，特别是海鲜砂锅粥更是所有潮汕人都喜欢的。

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潮汕人十分喜欢用砂锅烹调美食。砂锅是一种常见的传统炊具，具有通气性好、吸附性强、导热均匀、散热慢等特点。不同于普通的铁锅，用砂锅粥熬能熬出来有一种浓浓的独特香气，加上新鲜的大螃蟹，海虾等海鲜，熬出的海鲜砂锅粥，特别香甜味美，简直可以连续吃上几碗的节奏。

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刚煮好的潮汕海鲜粥撒上潮汕冬菜、胡椒粉、芫荽（潮语，指香菜），那诱惑力没有几个人能抵挡得住。吃的时候加上一盘稚姜丝、一盘炸花生仁……不说了， “潮汕人爱潮汕”流口水了。
三、鱼饭。
提起鱼饭，很多人会以为像猪脚饭一样吃饭配猪脚。其实，鱼饭并不像人们认知中一样。像老婆饼一样，鱼饭并没有饭。鱼饭是海鱼的一种制作方法——打冷。

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鱼饭不是一种鱼的名称，而是所有海鱼的制作方法。在潮汕地区，大部分人把鱼饭称为“熟鱼” 。在潮汕沿海地区,几乎凡是有捕鱼的地方,都会加工把海鱼制作成鱼饭。新鲜质优的鱼饭，其外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。

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在以前，鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜。随着潮菜热的兴起，这一极富地方风味，又是潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜——鱼饭便渐渐地成为高档潮汕菜馆席上佳肴。鱼饭的酱料便是一小碟普宁豆酱。
四、炸普宁豆干。
外脆内嫩的普宁炸豆干，征服了无数潮汕人乃至外乡人的味蕾。只要有潮汕人的地方，就有潮汕小吃。炸普宁豆干更是少不了的。