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普宁豆干的外皮柔韧、内肉嫩滑 ， 尝之又脆又软 ， 香味久存唇齿间 ， 令人百吃不厌 。普宁豆干的质地软滑 ， 佐以配料烹调 ， 风味独特 ， 脍炙人口 ， 享有盛誉 。普宁炸豆干的酱料是葱花盐水或韭菜盐水 。
五、豆酱焗鸡 。
豆酱焗鸡 ， 又名豆酱鸡 ， 是广东潮州地区的一道传统名菜 ， 属于粤菜系潮州菜 。豆酱焗鸡的色泽浅黄 ， 保持原汁原味 ， 肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香 ， 因风味独特 ， 营养丰富 ， 制作简单 ， 而广为流传 。
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豆酱焗鸡是揭阳人最喜欢的一道美食 。豆酱焗鸡用的豆酱是普宁豆酱 。
六、潮汕粿肉 。
潮汕人对凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品 ， 都称“粿” 。
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潮汕粿肉是潮汕的一种特色美食 ， 每当过年过节的时候 ， 家家户户潮汕人都会自己烹饪 ， 粿肉炸完之后外表呈金黄色 ， 口感香脆滑润 ， 配上橘油酱 ， 简直就是人间美味 。
夹起一块松脆香口的果肉 ， 再在桔油上打个滚 ， 粘满桔油的果肉满身黄橙橙的 ， 吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手 。如果外地人到潮汕人家里做客 ， 主人会热情地请客人吃潮汕粿肉 。
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七、金不换炒薄壳 。
薄壳物美价廉 ， 在物资匮乏的贫穷年代 ， 薄壳是潮汕人民餐桌上最为美味的食用 ， 可以炒 ， 可以烙 ， 也可以煮粥或腌制 ， 跟什么主食搭配都相配 。
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品尝薄壳的方式非常多 ， 但最让人上瘾的就是“金不换炒薄壳” ， 这也是潮汕菜中最让人难以忘怀的一道小炒 。
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八、隆江猪脚 。
隆江猪脚 ， 这其实是猪肘子 ， 而且是走地猪 ， 皮下脂肪丰盈醇厚 ， 大师傅在小火慢炖的锅里 ， 一刻不停地用卤水淋浇 ， 直至油脂尽除 ， 汁味尽入……
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隆江猪脚饭深受万千广东年轻人的欢迎是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感 ， 更是因为猪脚本身就具有壮腰、补膝和美白肌肤之功效 。
九、牛肉火锅 。
潮汕牛肉火锅 ， 真真正正是潮汕牛肉的“饕餮大餐” ， 牛肉丸、脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、三花趾、五花趾、胸口朥、肥胼、嫩肉、牛腩、牛舌、牛心、牛肚、牛百叶等 ， 应用尽用 ， 想吃什么便选什么 。
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十、潮汕“竹仔鱼” 。
潮汕地区的竹仔鱼是剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀 ， 又叫马面鱼 。这是一道味道不错的潮菜 。
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但如果是加了双引号的“竹仔鱼”则是这种 。这是无数潮汕调皮的孩子闻风丧胆的“特色菜” 。
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