红烧焖基围虾家常做法准备一些虾 。洗洗干净 。沥一下水备用 。我没有剪虾须去虾线什么的 。一来我比较懒 ， 二来我觉得活虾下锅比较好吃 ， 但是我不敢对着活蹦乱跳的虾直接下手剪啊挑啊啥的……
步骤 2
姜切片 ， 蒜切末 ， 取小葱葱白切段 。
步骤 3
【活虾不敢下手怎么办，红烧焖基围虾家常做法？】起锅热油 。下入葱姜蒜爆香 。
步骤 4
开中火 ， 放入沥过水的虾们 。不用翻动 。如果你也是活虾下锅 ， 可以盖上盖子免得跳出来哈哈哈 。
步骤 5
一分钟左右 ， 把虾们翻个面 。然后再一分钟左右 ， 再翻个面 。前后大概翻面四次左右 。直到虾全部变成红色 。这样做可以让虾壳变的脆脆的而且容易剥~
步骤 6
倒入2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 半勺蚝油 ， 2茶匙糖 ， 翻炒一下 。然后加入一点点水(大概1/4小碗) 。开大火盖锅盖滚1分钟左右 。最后起锅前加入葱花翻炒一下 。
步骤 7
装盘~超香超鲜美 ， 虾壳都想吃下去呢！
怎样去除虾尾的泥巴味1.炒虾尾时 ， 先把小龙虾清洗干净 ， 具体可以用鞋刷子把小龙虾的尾部刷洗干净 ， 然后抽出虾线 ， 去掉虾头 ， 有的人做炒虾尾时 ， 直接不去虾尾 ， 也不刷洗 ， 导致炒出来的虾很不干净 ， 虾吃在嘴里都有沙味道 ， 十分影响食欲 。
要想把虾里面的灰尘清洗干净 ， 可以先把活虾放在清水里泡10分钟 ， 这样做在刷洗虾的时候更加省力 。
2.炒虾时 ， 虾的味道很腥时可以放少许小米椒、生抽、花椒这些去腥效果很强的调料达到去腥的目的 ， 有的人面对腥味很重的小龙虾不知道如何下手 ， 其实完全可以从这些方面去着手 ， 做出来的虾尾不腥 ， 味道还很香 。这时候再上一份啤酒 ， 非常符合夏天的味道 。所以 ， 星期天的时候在家炒小龙虾 ， 去腥记住这两点 ， 做出来的小龙虾味道很好的 。在家做炒虾尾时 ， 不要直接下锅炒 ， 多做这两步 ， 做出来的虾尾味道不腥还很香 。
第一步用清水把虾的腥味去掉 ， 第二步用花椒、生抽这些调料把虾尾的腥味去掉 ， 这样做出来的虾尾又香又好吃 。
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