正宗东北十大名菜排名 东北最出名的10道名菜是什么


正宗东北十大名菜排名 东北最出名的10道名菜是什么

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东北菜历史悠久、富有特色,虽然在“八大菜系”里并没有名号,但因其味厚、滋补的特点而闻名全国 。东北菜是在山东菜、本帮菜、回族菜等多种菜系的基础上,被创新出来的新菜系,主要的烹饪方式是炒、焖、烧和炖 。喜欢吃东北菜的人都知道,菜的口味偏浓重,一般都是咸辣或酸辣,让人胃口大开 。那么,在各种各样的东北菜里最出名的10道家常菜都有哪些呢?它们都具有什么样的特色呢?它们为什么能脱颖而出呢?下面就让我们一起来看看吧!
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1、烩酸辣干丝?
烩酸辣干丝是东北的传统名菜,具有地方特点和风味 。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片,食材的处理特点是,把食材都切成丝,豆腐丝、木耳丝和细笋丝 。这道菜以鲜汤做底,加入食材与调料,等鲜汤滚沸,再撇掉浮沫,加入菱粉水和醋,不断勾芡,最后起锅装碗,再浇上一点麻油,即可食用了 。这道菜做好之后看起来是黑白分明的,视觉上有冲击感,吃起来酸酸辣辣,味觉上也有感知力 。
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2、锅包肉?
锅包肉是赫赫有名的东北菜,每一口都令人回味无穷 。锅包肉里的肉是猪瘦肉,我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中,均匀搅拌后备用 。接着菜油热锅,把油烧到六分熟,下入肉片炸熟,捞起来后再次将肉片下油锅,直到肉片看起来焦黄香脆才行 。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了,炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中,加入料汁一起炒一分钟,即可装盘食用了 。锅包肉闻起来可香了,吃起来更是香脆甜酸,超级棒!
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3、猪皮冻?
猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的,一般会把猪肉片切成宽条形状,先下锅煮到断生再捞起来 。捞起来的猪肉皮,必须把猪毛清理干净,皮下的猪油也要刮划掉,不然很影响这道菜的口感 。耐心做完上述工作后,接着就需要把猪皮切成小段,这样是为了更好地把猪皮炖熟 。然后我们在锅中烧水,下入猪皮,先是大火把水烧开,捞出浮沫,再转小火,慢慢炖猪皮,大约需要一个小时的时间 。炖好的猪皮将它放在容器中,等待凝固即可 。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁,与冻猪皮一起搅拌,Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了!
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4、小鸡炖蘑菇?
小鸡炖蘑菇这道东北菜,相信很多人都听说过 。作为东北四大炖之首,它在东北炖菜中是最高档次的,里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇,每一口都是鲜香可口,爽滑绵实 。好食材成就好美味,东北人散养的土鸡加野生的蘑菇,不需要繁复的调料和做法,只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨,让蘑菇全部吸收饱满的汤汁,就能做出令人惊叹的好味道 。据说这道菜是东北人用来招待女婿的,可以见这道菜的确有点地位哦!
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5、东北乱炖?
与小鸡炖蘑菇不同,东北乱炖的特点在于一个“乱”字 。这道菜的做法也很简单,只要把所有的食材都炖在一起就行 。这道菜包括荤素两种食材,素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜,荤菜一般是排骨 。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意,因为荤素搭配,营养丰富,香甜美味,像极了人们红红火火的日子 。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴,我每次都能多吃一碗米饭呢!
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