肘子怎么做不会粘皮 肘子怎样做不腻


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文章插图
1、肘子上锅炖参考:码锅后盖上锅盖,用旺火煮2-3h左右,然后大开锅盖,适量放糖色使汤液达到栗子色,以补就煮制中的颜色的不足 。
【肘子怎么做不会粘皮 肘子怎样做不腻】2、等到汤逐渐变稠时,改用中火焖煮60min左右后、用手触摸肉块是否熟软,尤其是肉皮是否煮软烂,但也要注意肉块不可成烂泥状 。

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