北方饺子的由来医圣张仲景 。相传医圣张仲景在长沙为官时 ， 很多贫苦乡亲耳朵都被冻烂了 ， 于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子 ， 乡亲们食用这种食物后耳朵都被治好了 。人们便把这种食物称为饺子 。
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饺子的由来（故事）饺子的由来和它的故事
春节吃饺子的习俗起于明代于清代 。是我国北方广大地区盛行的一种过年方式 。
春节饺子要在除夕晚上包成 ， 子时（半夜十二点）吃 ， 这时正是农历正月初一伊始 ， 取“更子”之意 ， “交”“饺”谐音 ， 故称“饺子” 。中国古代用十二地支来记录每一天的时间 。就把每一天分为十二个时段 ， 那么每天开始呢是子时 ， 子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间 ， 那么到了每年的年底 ， 年三十的时候 ， 那么这就不仅是新旧两天的更替 ， 而是新旧岁的更替 ， 中国人管它叫“交子” 。中国人非常注意界限 ， 尤其是辞旧迎新这个界限 ， 那么在这个时候 ， 应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意 ， 那么在这个时候吃饺子 ， 饺子和这个“交子”正好是谐音 ， 而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义 ， 所以中国人才慢慢形成 ， 在春节、在大年初一、在交子这个时刻 ， 吃饺子这么个习俗 。北方
【水饺的由来，北方饺子的由来？】还有将饺子里面包上硬币 ， 吃到的人被认定要交好运 。
饺子是一种历史悠久的民间吃食 ， 深受老百姓的欢迎 ， 民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴 。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品 ， 和现在的饺子形状基本类似 。到南北朝时 ， 馄饨“形如偃月 ， 天下通食” 。据推测 ， 那时的饺子煮熟以后 ， 不是捞出来单独吃 ， 而是和汤一起盛在碗里混着吃 ， 所以当时的人们把饺子叫“馄饨” 。这种吃法在我国的一些地区仍然流行 ， 如河南、陕西等地的人吃饺子 ， 要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料 。大约到了唐代 ， 饺子已经变得和现在的饺子一模一样 ， 而且是捞出来放在盘子里单独吃 。宋代称饺子为“角儿” ， 它是后世“饺子”一词的词源 。这种写法 ， 在其后的元、明、清及民国间仍可见到 。元朝称饺子为“扁食” 。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食” 。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心 ， 即匾食也 。”元明朝“匾食”的“匾” ， 如今已通作“扁” 。“扁食”一名 ， 可能出自蒙古语 。清朝时 ， 出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓 。饺子名称的增多 ， 说明其流传的地域在不断扩大 。民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行 。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好 ， 待到半夜子时吃 ， 这时正是农历正月初一的伊始 ， 吃饺子取“更岁交子”之意 ， “子”为“子时” ， 交与“饺”谐音 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
我国北方人有一种习俗 ， 逢年过节 ， 迎亲待友 ， 总要包顿饺子吃 。尤其是大年初一 ， 全家人拜罢年 ， 便围坐在一起 ， 边包饺子边聊天 ， 山南海北 ， 无所不谈 ， 不时引来欢声笑语 ， 大有其乐无穷之意 。“水饺人人都爱吃 ， 年饭尤数饺子香” 。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时 ， 如果再知道一些它的来历 ， 谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
对于饺子的来历；史料记载和民间传说颇多
饺子源于古代的角子 。早在三国时期 ， 魏张揖所著的《广雅》一书中 ， 就提到这种食品 。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨” 。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的 ， 距今已有一千四百我年的历史了 。清朝有关史料记载说；元旦子时 ， 盛馔同离 ， 如食扁食 ， 名角子 ， 取其更岁交子之义 。”又说：“每届初一 ， 无论贫富贵贱 ， 皆以白面做饺食之 ， 谓之煮饽饽 ， 举国皆然 ， 无不同也 。富贵之家 ， 暗以金银小锞藏之饽饽中 ， 以卜顺利 ， 家人食得者 ， 则终岁大吉 。”这说明新春佳节人们吃饺子 ， 寓意吉利 ， 以示辞旧迎新 。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅 ， 或谓之粉角----而蒸食煎食皆可 ， 以水煮之而有汤叫做水饺 。”千百年来 ， 饺子做为贺岁食品 ， 受到人们喜爱 ， 相沿成习 ， 流传至今 。
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