吃酥皮月饼的注意事项
酥皮月饼有各种各样的口感，如果里面加了咸蛋黄，那么月饼的油分就比较高，而且还有一定糖分，胆固醇含量变高以后也会让人身体里面的热量提高，对于身体肥胖以及糖尿病患者来说就比较不适合 。
酥皮月饼虽然是比较不错的一种食物，味道也很好，但是三高人群以及糖尿病患者更好避免，酥皮月饼也没有那么容易消化，所以有肠胃方面问题的人更好也不要吃得太多 。
5月饼面皮怎样做一、月饼皮和面团怎么做？可以使用低筋面粉 。低筋面粉和面团比较软，可以慢慢拍打面皮，让馅料被面皮均匀包围 。缺点是烘烤时容易出现裂纹，但过一段时间裂纹就会消失 。中筋面粉可以适量使用 。如果使用中筋面粉，面团应该放置很长时间 。有朋友告诉我，站一夜是个不错的选择 。高筋面粉不适合使用 。因为面粉的面筋强度太高，面团的韧性和弹性大，所以面团容易变硬，可塑性差 。烘烤过程中容易收缩变形，操作难度大 。烘焙后的饼皮不够柔软细腻，容易起皱、开裂、花纹不清、回油慢、光泽度差 。
第二，当你醒来的时候，面团正在发酵 。发酵过程是一个厌氧呼吸+酵母繁殖的过程 。在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里会有很多气泡，会比较软 。醒发时间不够，不仅会使面团变硬，口感变差，还会导致烤出的月饼图案不清，甚至拉肚子 。醒发时间过长也会导致面团变干变硬 。月饼醒发的更佳时间为2.5小时至3小时，最短不低于2小时，最长不超过4小时 。
月饼皮和面团怎么做？糖浆、水、油等的比例 。都会影响月饼皮的柔软度 。更好用大多数人认证的比例，更好提前一晚做，效果更好 。如果是老手，根据家里用的原料灵活一点就好 。如果没有，你可以直接从市场上购买糖浆 。
6月饼烤好后为什么字和花纹都没有了？1、蛋液刷太多
引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误 。很多做法中月饼都要刷蛋液，这个蛋液是3个蛋黄1个全蛋拌匀 。月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5至8分钟后拿出，温度降低到65度以下后再刷，如果进烤箱前就刷蛋液，月饼表面就会模糊最终就像是做了一个饼 。
刷蛋液时尽量用刷子前段粘少许蛋液，蘸了蛋液后，再把刷子在碗边箅一下，随后只需要将蛋液刷在月饼表面凸起的花纹部分，而且只要薄薄的刷上一层就够了，不要刷的太多，蛋液刷的多就会沉积在纹路之间，纹路都被蛋液填平了，怎么会清晰呢 。
2、饼皮醒面时间不够
醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间 。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形时不容易回缩，做出的面点更加地筋道，柔软，口感也更加的细腻和顺滑 。
醒面时间不够会使得气体挤破气泡间的隔膜，从而挤到一起形成大小不一的气泡，甚至挤到面团表面形成难看的包包 。从而没办法再让月饼形成漂亮的花纹 。月饼皮更好的醒面时间是2个半小时至3小时，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，否则不仅会导致花纹不清晰，也容易泄脚 。
3、烤温太低
月饼烤温太低会导致花纹不清晰，也容易导致泻脚 。伍仁月饼的温度更好上火在220度左右，底火约150—180度 。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变 。
4、糖浆太浓
月饼糖浆太浓，虽然不容易脱模，但会造成月饼表面花纹不清，月饼皮也容易发硬、上色 。糖浆太稀，月饼烘烤时不容易上色，而且饼皮有收缩现象，不舒展 。
扩展资料：
烤月饼烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右 。
面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化 。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象 。而变陈的速度与温度有关 。一般来说月饼皮软、水分大、易变质，更好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证口味 。
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