本篇文章给大家谈谈月饼皮醒面要多长时间，以及月饼皮醒面要多长时间才能熟对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1月饼皮怎么做才软月饼皮怎么做才软呢？有的人喜欢吃软软糯糯的月饼皮，如果自己做老式软皮月饼，应该怎么做，做法是怎样的呢？赶紧去看看吧 。
月饼皮怎么做才软呢？有的人喜欢吃软软糯糯的月饼皮，如果自己做老式软皮月饼，应该怎么做，做法是怎样的呢？赶紧去看看吧 。
一、月饼皮怎么做才软
1.可使用低筋面粉
低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围 。
缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失 。
中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择 。
高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差 。
2.醒面到位
醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软 。
醒面时间不够不仅会让面团变硬，口感不佳，还会导致烤出的月饼花纹不清晰，甚至是泻脚等 。醒面时间过长也会导致面团变干，变硬 。
月饼皮更好的醒面时间是2个半小时至3小时，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时 。
3.注意比例
糖浆，枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软，更好是使用经过大多数人认证的配比，而且更好提前一晚做，效果更好 。
如果是老手的话，根据自家使用的原料灵活把握就好 。
实在是不会的话，可以直接购买市售的糖浆 。
比例推荐：
(1)面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1 。
(2)中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g 。
其他变软法：
(1)月饼要耐心等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的 。
(2)月饼馅内的鸭蛋更好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香 。
(3)为了烤出的月饼更软更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥 。
二、老式软皮月饼的做法
原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋 。
做法：
1.将白糖浆、碱水、生油、低筋面粉一点点的融合，和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1 。
2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用 。
3.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球 。
4.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出 。
5.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用 。
6.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱 。
7.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁 。
2月饼皮做好后,醒多久要经过1个小时的醒发，因为月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室 。
月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色 。
扩展资料：
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，更好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味 。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎 。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质 。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如经过焙烤的糕点 。尽管对于有些品种的月饼来说， 放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味 。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期 。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉 。
3提浆月饼怎样做皮软一点我做出来太硬了月饼皮不要使劲揉，起筋就不好了，用手抓一抓，能归拢成团就好，干湿适中，这样做出来的月饼皮才会软 。具体做法如下，首先准备材料：
推荐阅读
- 桌面图标大小设置方法 教你如何更改桌面图标大小
- 玻璃神器怎么擦才能干净，擦玻璃器双面擦怎么才能把玻璃擦干净啊？
- 店铺自播流量的3大策略 店面如何引流
- 实体店引流困难的5个技巧 店面如何引流
- 推广提升页面转化率的9个技巧 推广转化率怎么做
- 面谈调薪酬有什么技巧 面谈薪资技巧
- 全民超神玉面剑魔打法心得分享 全民超神玉面剑魔技能
- 家常手擀面 手擀面怎么做好吃
- 如何简单快速的清除玻璃胶 去除双面胶残留胶最简单的方法
- 华为nova8pro怎么样 华为nova8pro全面评测