3、揉好面团盖上湿布子饧半小时 。饧的时间越长，压出的面条越筋道，不会断 。饧好的面团揉成长条，放入压面器里 。200克面粉的面团正好放满一罐子，可制作两碗饸饹面 。这个压面模具方便实用，尤其是用来做杂粮面条 。压面器手柄上的压力杆是螺纹的，很容易将面团压出成面条 。如果给老人孩子吃，面团可以和的在稍微软些 。用完后立刻放入水里浸泡一会就很容易清洗掉上面余留的面 。
4、锅中水大开后，将面条压入锅中 。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分 。放入两小勺清油搅拌均匀 。将盐、花椒油、酱油，醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀，即调味酱 。在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝(萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出)，在浇上调味酱，就可以开吃了 。
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