怎么发面蒸馒头又松又软做馒头怎样发面才松软 _生活百科

做馒头怎样发面才松软,怎么发面蒸馒头又松又软。小编来告诉你更多相关信息。
发过的面蒸出馒头来又软又暄，带着食物特有的清香，非常好吃，通常在外面是买不到这么好吃的馒头。可是很多人苦恼不会发面，只好吃外面硬邦邦的馒头了。今天小编教大家几个小方法，保证你也能蒸出软又暄的馒头包子来。

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需要准备的食材有：面粉、酵母粉、白糖、水。
要点：
1、发面最重要的是水的温度，一斤面粉放约3克（约一勺）左右的酵母粉，水温在40度左右为宜，太高会烫死酵母粉，太低会发不起来；
2、面和的相对要软一起，蒸出的馒头比较好吃，和面的时候不要一次把水全倒进去，要少批量多次倒，这样好掌握面的软硬程度；
3、面和好后，要多揉，揉透了的面比较暄；
4、如果室温太低，面不太容易发起来，可以试试在锅内把水烧到约40度左右，然后放发面进去，利用温度发酵；
5、如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发后的面体积比增大到两倍以上，面团表面出现气泡，用手一拉能成丝并有蜂蜜状，如下图。

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发好面，就可以做成馒头、包子、或者花卷了。蒸制的时候也要注意以下几点：
1、做好馒头后，先不要马上上锅蒸，再发酵10分钟；
2、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热，因这样蒸制的馒头容易夹生；
3、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，用铝锅蒸时锅盖要盖紧；
4、馒头花卷视大小蒸15-20分钟；包子全生蒸15分钟，半生蒸10分钟；
【怎么发面蒸馒头又松又软做馒头怎样发面才松软】5、关火后等3，5分钟再揭开锅盖，可以防止蒸出的馒头塌陷。