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【菜谱换礼2】凉拌黑木耳薄灰，2011-04-08
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黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝” 。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝 。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米 。新鲜时软，干后成角 质 。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌 。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质 。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效 。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品 。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能 。
黑木耳 ? 适量红黄彩椒适量蒜适量葱适量生抽适量醋适量盐适量糖适量麻油适量
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1. 准备材料 。
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2. 将干木耳用水泡发后摘洗干净 。
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3. 用开水绰烫一下 。
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4. 绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感 。
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5. 将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用 。
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6. 将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可 。
小贴士：
【木耳怎么做凉拌菜 凉拌木耳的做法】麻油也可以用花椒油替代，也别有一番风味 。
黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出 。
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