文章插图
1、材料：中筋面粉300g、油条膨松剂4g、盐2g、温水160g、鸡蛋1个、食用油(面团用)20g、食用油(油炸用)500毫升 。
2、把面粉、盐、油条膨松剂、鸡蛋放入碗中 ， 搅拌 。
3、放入温水 ， 搅拌成絮状 。
4、放入花生油 ， 揉成光滑面 。
5、用保鲜膜把揉好的面团裹好 ， 放入冰箱冷藏一晚 ， 等待发酵 。
6、冷藏发酵一晚上的面团比刚放进去大一倍多 ， 面团表面出现蜂窝状 。
7、面板上撒上面粉 ， 把面团放在上面 ， 千万不用揉 ， 面团表面撒上面粉 ， 直接擀成长条 。
8、长条面片大约0.6㎝厚 ， 两边用擀面杖打理整齐 。
9、用刀分割成同等大小的油条面剂 。筷子沾水 ， 接一跳一压在油条面剂上 。
10、两面对折 ， 再用筷子压一下 。
11、起锅热油 ， 筷子冒泡就可以下油条 。
12、全程用中火炸 。不停翻制 ， 确保油条受热均匀 。
【油饼膨松剂的使用方法 油饼膨松剂的使用方法和用量】13、炸到两面金黄就可以控油捞出 ， 个个蓬松渲染 。
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