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【鹅肝变绿是怎么回事 鹅肝发绿是坏了吗】1、可能是被氧化了 。
2、这是因为鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素 ， 而这些元素很容易会与空气中的氧气发生反应 ， 所以如果鹅肝在空气中放置时间过长时 ， 其表面就会因为氧化而出现变绿的情况 。
3、但一般来说只有鹅肝的表面一层会变绿 ， 而且其中也并不含有毒性物质 ， 如果想吃的话是可以继续吃的 ， 但建议最好是将表面一层切掉 ， 这样营养价值会更高一些 。
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