火锅豆瓣与红油豆瓣有什么区别刚才听说金钩豆瓣和香油豆瓣是经过炒制可以直接食用的，而且金钩豆瓣加了金钩（小虾米） 。红油豆瓣还有陈酿和当年制作的区别 。
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2、然后加入购买的火锅底料放进去一同翻炒至融化（火锅底料可以先切碎，这样融化得比较快），注意不要炒糊了，不然之后的火锅会苦 。
【炒火锅油里面豆瓣放多了会怎么样，火锅豆瓣与红油豆瓣有什么区别？】3、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出 。
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4、加入高汤，根据个人口味，加入干辣椒、花椒、大葱一起慢慢熬煮开香味
5、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用，而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中 。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用 。
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