肉夹馍煮肉配方肉夹馍的做法和配方的做法 _生活百科

肉夹馍的做法和配方的做法,肉夹馍煮肉配方。小编来告诉你更多相关信息。
腊汁肉夹馍，是陕西的传统美食。良多人对这道美食不能自休，想吃又不晓得若何动手，下面让老陕西师傅来教你

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首先是腊汁肉的做法：一.配料：
五花肉或者猪前腿肉 1000g
姜片六七片冰糖适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量八角 1大颗草果 1颗花椒 20~30粒小茴香小半把桂皮 1小块肉寇 1~2个草寇 1大颗香叶 4~5片白芷 1片良姜 1小薄片丁香 2粒大葱 1根二，卤汤做法
取净老母鸡1只、排骨0.5千克分袂改刀成大块，焯水后放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火渐渐熬约5小时，过滤取汤。加老抽，葱段，料酒，生姜，等香料。
或者用一锅现成的老卤汤。

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三，腊汁肉的做法
1.带皮猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了
2.猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫
3.焯水完了捞出待用
4..锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里悄然有起泡即可。
5.倒入肉块翻炒至均匀上色。
6.将肉块倒入卤汤中，将所有香料放入锅中小火慢炖，最好用砂锅。

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四，白吉馍的做法
质料：通俗面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯摆布，泡打粉1小勺
做法：
1、用温水化开干酵母，渐渐倒入2.5杯面粉中。用手揉成滑腻的面团，面团软硬适中。
2、加盖或笼盖保鲜膜，放在暖和的地方发酵约1小时（炎天时辰可以短一点），至本来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、往发好的面团中参加泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团斗劲硬就可以了。不必定全数面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀生长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的仿佛是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，如许做出来时外脆里软），只需在快好的时辰火力加大，把饼略微烙的焦一点，也会有外脆里软的了局。