艾菜怎么蒸【炒艾菜怎么炒,艾菜怎么蒸?】1、艾蒿提前洗干净,淋去水份
2、往艾蒿里加一大勺油,适量盐,拌均匀 。(这样做可以很好的保持菜色,成菜口感也比较好 。)
3、准备面粉淀粉,各半 。
4、把面粉倒入拌好的菜中,如果第一次做把握不好粉的量,试着添加 。
5、用手将粉和菜抓均匀 。
6、放入笼格中,大火烧开,蒸六分钟 。
7、关火即可出锅,将蒸好的菜划散散去水汽 。(这一步比较关健,散汽后蒸菜比较松散口感也比较好 。)
8、用石臼把蒜捣成泥,捣蒜时加一点盐,比较容易捣成泥 。
9、捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀 。
10、小炒锅倒油烧热,倒入辣椒粉炒香,加入黑芝麻,离火后稍等几分钟,再次加入辣椒粉,加一点儿盐,拌均匀,稍后红红香香的辣椒油就出来了 。
11、将辣椒油一勺加放蒜泥中,拌均匀即可 。
12、将蒸菜盛入碗中,浇上辣椒蒜泥汁,开吃吧 。
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艾菜茎部怎样炒好吃鸡蛋艾菜的做法
把艾菜的叶子摘掉,只留下梗,这个步骤耗些时间
艾菜梗在烧开的水中炤一遍,以去掉涩味,捞起在水龙头下用冷水冲洗 。拧干水分后切细 。
鸡蛋打散,加入适量的食盐,放入切好的艾菜拌匀 。
加入食用油,烧热,即可放入拌匀的艾菜,翻炒至菜熟,即可起锅 。大家可以根据口味,加入辣椒等调料,不用我觉得这样的原味最香也最下饭 。
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红艾菜的煮法艾菜炒鸡蛋
材料:鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量
做法:1、将艾菜的叶子摘下,留下嫩梗,也可以留下少许嫩芽,用水洗净,切成小段,大蒜和姜分别切碎;
2、鸡蛋打散,加入料酒和少许盐搅匀;
3、炒锅烧热倒入油,倒入鸡蛋液迅速划散,炒成碎块后盛出;
4、炒锅再倒入少许油,下姜蒜末炝锅,放入艾菜梗翻炒熟透,淋入生抽炒匀,加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可 。
艾菜糍粑正宗做法原料
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糯米粉 (750克)
白糖 (262克)
清水(冷水) (400毫升)
红糖 (100克)
花生碎 (150克)
粽叶 (20片)
1/新鲜的艾叶多洗几次洗干净之后烧一锅开水,焯水2分钟左右,漏勺捞起来过凉水,把水挤掉,然后菜刀剁,不用很碎,大概一两毫米长都没关系的,我们不喜欢剁成末末了,剁成末末感觉就没有了口感 。焯水的时候可以加一点小苏打,保持艾叶的绿色,我们不加,反正是自己吃的,颜色没那么绿也无所谓 。
2/准备好材料 。
3/粽叶用清水泡一下,泡软了用刷子一片片的刷,刷好了再换掉水,重新接水泡,这时候可以揉面团了 。清水,艾叶,糯米粉,白砂糖混合均匀,成一个面团 。
4/馅料:红糖+花生碎混合 。
5/此时把清理干净的粽叶拿过来剪成一小片一小片的,一张粽叶可以分成3-4小张,可以做几十个艾粑粑啦;揪一个个面团团成团,包馅料,包好了稍微按压扁一点,放到粽叶上 。
6/上锅蒸15分钟左右,ok出炉,不会不成型,软硬程度刚刚好!
7.美味又好吃的艾菜糍粑正宗做法完成开吃了 。
焯艾叶的水是否可以和米粉做艾糍粑用料
艾叶
糯米粉
粘米粉
馅料
艾叶糍粑的做法
用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火 。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮 。放碱是为了去除艾草中的苦味 。
捞出艾草挤掉水份,剁碎,剁到没什么茎就可以了,这样最后吃的时候口感才会细腻,不会在吃的时候吃出一根草来 。
加入糯米粉、白糖,倒入刚烧开的水,边倒先用筷子将其充分搅拌,等温度降下来后,用手揉和成艾草团 。一定要用很热的水,使糯米粉遇热变成粘性,和的时候才好成团,包馅的时候更好操作,成品的外形和口感更好 。加糖量别太多,和好后面团有微甜味即可,因为馅料也是甜的,糖多太腻 。
取一小块和好的艾团,捏成小碗形,放在手心包入馅料,封口,整成圆球状,再压扁一点,在底面抹点油,放在一张柚子叶上,也可以在包之前在手心里抹油 。艾草米团不像面团那么有延展性,做的时候要靠按、压、捏的劲儿,不能在手心里揉搓,不然就散开漏馅了 。
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