扁鱼怎么做最好吃一、糖醋鳊鱼的做法
食材准备：葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、将鳊鱼处理干净 ， 去除肚内黑膜后洗净；
2、在鱼身上洒入料酒 ， 并放上葱段、姜片以及花椒 ， 腌渍15分钟；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽 ， 加入适量纯净水 ， 勾兑出糖醋料汁；
4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料；
5、备好鲍菇几个 ， 斜切厚片；
6、锅中热油 ， 待油烧热后 ， 放入鳊鱼 ， 开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色 ， 捞出控油；
7、炒锅另备少许油 ， 小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；
8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁 ， 并加入适量盐；
9、小心放入煎好的鳊鱼 ， 并用大火将锅内的料汁烧开；
10、放入切好的鲍菇片 ， 和鳊鱼一起大火烹烧 ， 随后转入中火 ， 继续慢炖十分钟 ， 可以先放少量香菜入味 。
【鲍菇怎么炒入味，扁鱼怎么做最好吃？】11、待汤汁浓稠后 ， 向锅内烹入适量香醋 ， 出锅；
12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可 。
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