国外把人吃的栗子叫“甜栗” ， 是为了与当地一种与甜栗有着相似果实外形、俗名为“马栗” 。这种树在美洲叫“鹿瞳” ， 中国叫“天师栗”或“猴板栗” ， 实际上按照现代植物分类学它属于和七叶树科七叶树属的物种 ， 与壳斗科栗属的各种栗子树并没有什么关系 ， 但因为果实外形略有相似 ， 所以也被称为“栗” 。
因为这种板栗和我们国家的板栗完全不一样 ， 虽然它们的名称都差不多都带有一个栗字 ， 但是它们真正的名字叫马栗 ， 马栗种子含有人体不能分解抵御的毒素 ， 直接食用可导致死亡 ， 因为它含有大量的皂角苷 ， 叫做七叶树素 ， 是破坏人体血红球的毒素 ， 但是松鼠和鹿因为身体构造原因 ， 可以抵御这种毒素 ， 所以他们可以吃 。
它不同于中国的栗子或者板栗 ， 虽然看起来很像 ， 但是在欧洲都是大面积使用它来作为行道树 ， 意大利人吃栗子的方式也比较多 ， 晒干的板栗磨成面粉可以制作面包、蛋糕、煎饼 ， 就连著名的意大利面最早也曾用过板栗粉 ， 他们也用板栗炖肉、做汤 。19世纪时意大利人还研究过如何从板栗中制糖 ， 不过因为不如甘蔗、甜菜那样含量高 ， 不划算 ， 也就没有流行开来 。和意大利类似 ， 南欧常能吃到板栗 ， 法国菜也经常使用板栗作为食材 ， 葡萄牙的马德拉群岛还出产传统饮料“栗子酒” 。美洲栗曾经主要在北美洲东部 ， 结出的板栗通常很小 ， 味道比较甜 ， 也易于去皮膜 ， 印第安人其实很早就开始采集食用 。
栗起源于哪里？国外称它“人参果” ， 一口气搞懂栗子的前世今生
马栗
栗起源于哪里？国外称它“人参果” ， 一口气搞懂栗子的前世今生
板栗
糖炒栗子随处可见 ， 但是勤劳智慧的炎黄子孙 ， 对板栗的食用可谓是花样百出 ， 栗子食用方法颇多 ， 不论生吃 ， 还是炒、炖、蒸或配入菜肴而食 ， 都各有风味 ， 栗生食甜而爽脆 ， 熟吃则粉而香甜 。栗子炖鸡、栗子煲猪肉、栗子焖羊肉等 ， 皆为令人百啖不厌的家常美味 ，
正如清代的《随息居饮食谱》说栗“生熟皆佳 ， 点肴并用 。嫩时嚼之 ， 作桂花香 。老者风干 ， 则甜而嫩” 。
栗起源于哪里？国外称它“人参果” ， 一口气搞懂栗子的前世今生
随息居饮食谱
栗子菜肴在地方名菜中占有一定席位 ， 如浙江的“桂花栗子羹”甜香可口 ， 名噪遐迩 。而“栗子炒子鸭”鲜栗脆爽 ， 鸡肉鲜嫩；江苏的“栗子炒子鸭”香味扑鼻 ， 两味相合；福建的“板栗烧肥鸭”原汁原味 ， 味浓可口；湖南的板栗煨鸡 ， 鸡肉鲜嫩 ， 板栗粉糯；山东的“栗子鸡”色泽红亮 ， 味道香浓 。山西的“栗子烧大葱”、湖南的“油炝板栗”、山东的“栗子烧白菜”等 ， 也风味各具 ， 吊人胃口 。栗子还是制作风味小吃的上好用料 ， 如重阳栗糕 ， 香甜糯绵 ， 栗香浓郁；栗子粥 ， 香甜可口 ， 风味诱人 。还可以做栗子酒等等
在这里特别温馨提示下：板栗虽好吃可不要贪多哦 ， 如果板栗凉着吃 ， 会比较容易胀气的现象 。板栗热着吃 ， 相对来说会好一些 。吃板栗的时候 ， 细嚼慢咽更有滋味些 ， 并且通过细细的咀嚼 ， 板栗的养分也会充分得到吸收 ， 达到补益的效果 。如果肠胃不好的人可以水煮板栗吃 ， 这样煮出来的板栗含水量大一些 ， 更容易消化 。
史记春秋千户侯 ， 晋王河东饭免愁 。慈禧健肾栗子糕 ， 内寒暴泄煨栗优 。细嚼慢咽肥嫩暖 ， 曝晒不如风干收 。蒸煮炒熟益滞隔 ， 老年常食栗子粥 。
最后用这56个字结尾 ， 不知是否能够让大家对栗子重新的一种认识 ， 我觉得其中包含着对栗子的诠释以及蕴含着智慧与精神
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