臭豆腐乳的制作方法，臭豆腐生坯制作方法？ _制作方法

臭豆腐生坯制作方法先把豆腐切成块，然后放入容器里面，接着准备臭豆腐乳三块，用少许矿泉水将臭豆腐乳先化开，要搅拌至均匀，然后倒入高度数的白酒，将调好的臭豆腐液接着倒入豆腐中，容器要盖上，然后放在阴凉处保存，二十四个小时后生胚就制作完成了。

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臭豆腐的腌制方法具体做法如下：准备材料：臭豆腐乳，白酒，豆腐，凉开水。
1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀；
2、把豆腐切块；
3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐；
4、密封好放进冰箱冷藏24小时；
5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。

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怎么做臭豆腐的方法1、家常臭豆腐
原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g制作过程：(1)制豆腐将黄豆用水泡发，
制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
(3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
做臭豆腐乳先沾曲粉后蒸有影响吗不行的，这样会把曲粉里的菌种给蒸死，臭豆腐就做不成了。应该先蒸豆腐，豆腐凉了再沾曲粉。臭豆腐经过油炸再放上蒜末，香菜，辣椒吃起来也比较香。
臭豆腐生胚做法准备材料：臭豆腐生丕、蒜泥、辣酱（或是豆瓣酱或蒜蓉辣酱）、香菜（不吃的可以不用准备）葱花、鸡精、味精、盐、孜然粉
做法：1、臭豆腐生丕要是买来的必须要用清水泡30分钟（如果自己手工做的的豆腐就不用泡）捞出渗水
2、准备做汁将事先准备好的鸡精味精盐（根据自己的胃道）孜然粉放在一起用一个大点的碗装。
加入骨汤，骨汤就用猪骨头加入水大火熬制不加任何材料，加入材料会破坏臭豆腐本身味道。（如果觉得太麻烦就用开水代替但没有那么好吃，但差距不挺大主要是臭豆腐）
3、开火：热锅，到入油（家里用油）油热了放入臭豆腐生丕中火炸，记得要反面，等臭豆腐鼓起来了就证明熟了，捞出渗油，放入盘子里，在每个豆腐中间戳一个洞不要戳漏，要让汤汁在豆腐里?
4、放料：注意儿童吃的话尽量不要放辣酱，直接放点蒜泥就可以了。
把辣酱放在豆腐里面必须放在里面（要不然最后灌汤时会冲出来）再放蒜泥同样放里面最后灌汤放在豆腐里面越多越好咬下去和灌汤包感觉差不多? ? ?
最后撒上葱花香菜，再淋上几勺汤汁
小鸡嘎嘎香臭豆腐做法食材原料
豆腐豆一块
臭豆腐二块
香菜少许
香葱少许
蒜少许
辣椒油少许
孜然粉少许
辣椒面少许
芝麻酱少许
制作步骤
步骤1
把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
步骤2
炸成金黄色捞出，控油。
步骤3
调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。
步骤4
淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。
步骤5
【臭豆腐乳的制作方法，臭豆腐生坯制作方法？】最后撒上香草、蒜、葱花。