步骤4/开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中 。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液 。
步骤5/随着水温升高，糖液开始翻动 。水开之后，水蒸汽开始排到空气中 。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少 。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度 。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了 。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了 。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡 。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟） 。
步骤6/这时候温度还不够 。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了 。
步骤7/你可以做以下实验：
1、 用勺子舀出来一些糖稀倒在石板上，能扯出均匀的牵丝并能迅速凝固硬化就是熬好了 。
2、 用竹签在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里，停5秒钟拿出来，放在嘴里尝一尝，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志 。
八：在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊 。一旦迟疑，就有可能前功尽弃，要么是还糖，要么是糖稀的颜色太深，焦化，甜味变淡、消失，甚至发苦 。
九：熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用 。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼 。
步骤8/放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了 。
步骤9/熬制好的糖饼应该清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜 。完成
步骤10/美味又好吃的玉米糖稀完成开吃了 。
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