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1、冬天用温水，夏天用凉水，从面粉中间凹处倒水，在中间先揉出一个硬的小面团 。然后边加水加揉入其余面粉 。小面团从中间纵横向四周运动，面筋与水充分融和了，就不会再需要薄面了 。
【怎样揉面不粘手和粘盆 怎么揉面不粘手不需薄面的小技巧】2、放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉 。
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