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1、 挑选莲雾的方法:
(1)看颜色:挑选莲雾时首先看外观色泽,颜色越暗红,表示莲雾的成熟度越高,甜度就越高,就越好吃了 。而以红得发黑的黑珍珠最甜,暗清红色次之 。夏季莲雾的颜色较为淡,呈紫红色,而冬季较为深接近紫色 。按着季节变化挑选莲雾的颜色是其中一个方法 。
(2)掂重量:莲雾一般大的比较好吃,体积较鸡蛋大,如果太小口感会比较差 。在挑选的时候不妨拿在手里掂量一下,比较重的莲雾水分比较多,果肉的口感也比较脆 。如果莲雾较轻,当然情况就相反了 。一般来说,4个莲雾称一斤是上品,7个以下为一斤的就是下品 。而4-5颗为一斤的,就属于中上的品质;5-6颗属于不上不下的品质 。
(3)尝甜度:一般甜度只能亲自靠味觉来分辨了,越甜的说明莲雾的质感越好 。一些果农愿意让购买者尝试莲雾,按个人对甜味标准来选购就能买到满意的莲雾了 。当然,如果果农不愿意让购买者试试味道,大家也不要灰心,还有其他办法挑选出品质好的莲雾 。
(4)观肉质:用手捏一捏其肉质是否厚实,越厚实越好 。或者有条件可以切开看肉质,果肉越厚表示品质越优 。皮薄肉多而海绵质少的莲雾品质更好 。
(5)看纹理:莲雾要挑选表皮果肉纹理比较明显的 。因为如果在生长过程中受到足够的营养和充足的日照,莲雾的果肉就会比较结实,好像人一样,自然在表面就有肌肉的纹理了 。如果表皮平滑,就说明果肉不结实,不建议选购 。
(6)看果蒂:挑选莲雾的时候,用手在莲雾的果蒂上轻轻按压,看看是否显得太软,太软的果蒂表示莲雾已经摆放很久,内部的果肉可能要开始软烂了,不建议选购 。
(7)看底部:除了注意颜色等之外,从外形也可以识别其成熟度,建议看看莲雾下面的底部,底部张开越大表示越成熟 。
【莲雾要怎么挑选 莲雾怎么样挑选的方法和保存技巧】2、莲雾的保存方法:可以先用报纸将莲雾包起,并装入塑料袋里,再放进冰箱冷藏室缺藏,主要是延迟莲雾水份地流失,而且可以延长莲雾的保存时间 。等到要再食用候再拿出 。千万不要清洗莲雾后再拿去冷藏 。
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