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技巧总结
1、炖牛肉的时候,应该用热水而非凉水,热水能让牛肉蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,让味道更鲜美 。
2、炖煮牛肉的时候,可以放一小包红茶,或者几个干山楂片,有助于牛肉的快速软烂,肉不仅熟得快,而且味道清香,这都是老师傅传下来的诀窍 。
3、 也可以根据个人的需求,放一些配菜,胡萝卜、白萝卜、土豆、番茄,统统都可以,而且可以驱除异味 。
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