猪肝粥好吃又嫩的方法如下：
1.大米淘洗干净放入电压力锅 ， 按照米与水1:10加水 ， 选择煮粥的档位 。
【怎么煮猪肝好吃又嫩 猪肝粥怎么煮好吃又嫩】2.煮粥的时候 ， 将猪肝切成薄片 ， 加入少许油、料酒、糖、淀粉 ， 拌匀腌制 。
3.粥煮好 ， 待安全阀落下后开锅搅拌 ， 然后将粥倒入另一个锅中开火煮沸 ， 这将是做生滚粥的粥底 。
4.白粥煮沸翻滚后 ， 将腌制好的猪肝薄片倒入粥底中 ， 用筷子快速划开 ， 大概1分钟 ， 猪肝就在粥中成型了 。
5.猪肝成型后 ， 倒入奶白菜碎 ， 搅拌均匀煮两分钟 ， 这个过程要一直搅拌 ， 避免粥糊锅 。
6.加盐调味 ， 再滴几滴香油 ， 装碗里就可以吃起来啦 。
制作小贴士
1、煮粥底时加水没有严格定量 ， 可以根据自己喜好 ， 喜好稠一点就少加点水 。
2、电压力锅煮好粥后 ， 如果水少了太稠 ， 可以加点开水 ， 另起一个锅煮几分钟 ， 不断搅拌 ， 米和水融合后再进行生滚食材的步骤 ， 这样可以补救加水量估计不好的情况 。
3、猪肝切薄一些 ， 这样生滚的时候才熟得快 ， 时间长了猪肝老了不好吃 。
如果是平常做了当早餐的 ， 可以用有预约功能的砂锅 ， 早上起床时粥底刚刚好 ， 用喜欢的料腌制一下就可以“生滚”了 ， 再做点腌萝卜或者酱黄瓜 ， 煎个鸡蛋 ， 就是一顿完美早餐了 。
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