包子是中国的一道传统面食 ， 很多人都爱吃 ， 今天就给大家分享一道猪肉大葱包子的做法 ， 详细讲解调馅和捏包子的技巧 ， 学会就能开店了 ， 喜欢吃包子的朋友 ， 就一起来试试吧 。
1.准备一个和面盆 ， 倒入中筋面粉500克 ， 加入泡打粉5克 ， 酵母粉5克备用 。
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2.清水盆中加入15克白糖 ， 用筷子搅拌化开 。
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3.然后把面粉搅匀 ， 倒入化开的糖水 ， 边加水边搅拌 ， 先搅成面絮 ， 再揉成偏软一些的面团 ， 把面团揉光滑 ， 放入另一个盆中 ， 盖上盖子醒发20分钟 。
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4.盆里放入提前打好的肉馅250克 ， 生姜一块切成姜末 ， 大葱两根切成葱末 ， 一起放入肉馅盆中 。
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5.里面加入食盐3克 ， 味精2克 ， 鸡精2克 ， 胡椒粉1克 ， 十三香1克 ， 蚝油3克 ， 芝麻香油3克 ， 老抽3克调底色 ， 白糖3克提鲜 ， 用筷子搅拌均匀 ， 化开里面的调料 。
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6.20分钟过后 ， 取出醒好的面团 ， 案板上撒上适量的面粉 ， 把面团揉搓排气 ， 搓成长条 ， 再拽成大小均匀的面剂子 ， 撒上少许面粉 ， 把面剂子逐个按扁 。
【蒸包子开水上锅还是冷水上锅好 包子蒸多少分钟就可以了】
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7.再用擀面杖擀成圆一些的面皮 ， 擀的时候要把边缘擀薄一些 ， 中间稍微厚一些 ， 这样可以防止包子底部漏馅 ， 全部擀好以后 ， 开始做包子 。
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8.首先在篦子上面刷上一层食用油 ， 避免蒸的时候粘连 。
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9.然后用左手托住面皮 ， 放上适量的馅料 ， 用右手的拇指和食指捏住面皮 ， 慢慢地向前捏合 ， 边捏边转动 ， 做成带褶的包子 ， 放在篦子上面 ， 再用同样的方法把包子全部做好 。
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10.锅中烧水 ， 等水烧开后 ， 放上做好的包子生胚 。
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11.盖上锅盖 ， 开大火连续蒸15分钟 ， 15分钟过后关火 ， 继续焖2分钟 ， 避免包子皮遇冷塌陷 ， 时间到了 ， 打开锅盖 ， 热腾腾的包子就做好了 。
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