包子是中国的一道传统面食 , 很多人都爱吃 , 今天就给大家分享一道猪肉大葱包子的做法 , 详细讲解调馅和捏包子的技巧 , 学会就能开店了 , 喜欢吃包子的朋友 , 就一起来试试吧 。
1.准备一个和面盆 , 倒入中筋面粉500克 , 加入泡打粉5克 , 酵母粉5克备用 。
![蒸包子开水上锅还是冷水上锅好 包子蒸多少分钟就可以了](https://oss.xajjn.com/article/2023/03/24/26149.jpeg)
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2.清水盆中加入15克白糖 , 用筷子搅拌化开 。
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3.然后把面粉搅匀 , 倒入化开的糖水 , 边加水边搅拌 , 先搅成面絮 , 再揉成偏软一些的面团 , 把面团揉光滑 , 放入另一个盆中 , 盖上盖子醒发20分钟 。
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4.盆里放入提前打好的肉馅250克 , 生姜一块切成姜末 , 大葱两根切成葱末 , 一起放入肉馅盆中 。
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5.里面加入食盐3克 , 味精2克 , 鸡精2克 , 胡椒粉1克 , 十三香1克 , 蚝油3克 , 芝麻香油3克 , 老抽3克调底色 , 白糖3克提鲜 , 用筷子搅拌均匀 , 化开里面的调料 。
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6.20分钟过后 , 取出醒好的面团 , 案板上撒上适量的面粉 , 把面团揉搓排气 , 搓成长条 , 再拽成大小均匀的面剂子 , 撒上少许面粉 , 把面剂子逐个按扁 。
【蒸包子开水上锅还是冷水上锅好 包子蒸多少分钟就可以了】
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7.再用擀面杖擀成圆一些的面皮 , 擀的时候要把边缘擀薄一些 , 中间稍微厚一些 , 这样可以防止包子底部漏馅 , 全部擀好以后 , 开始做包子 。
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8.首先在篦子上面刷上一层食用油 , 避免蒸的时候粘连 。
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9.然后用左手托住面皮 , 放上适量的馅料 , 用右手的拇指和食指捏住面皮 , 慢慢地向前捏合 , 边捏边转动 , 做成带褶的包子 , 放在篦子上面 , 再用同样的方法把包子全部做好 。
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10.锅中烧水 , 等水烧开后 , 放上做好的包子生胚 。
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11.盖上锅盖 , 开大火连续蒸15分钟 , 15分钟过后关火 , 继续焖2分钟 , 避免包子皮遇冷塌陷 , 时间到了 , 打开锅盖 , 热腾腾的包子就做好了 。
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