记者卧底两家蜜雪冰城：频繁改标签过期继续用，偷工减料省成本 _罐头

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12月2日晚上打烊时，采访人员发现猕猴桃果酱已经有异味，但效期卡上显示它还并未过期。但这个效期卡在12月1日刚被换过，这意味着果酱槽里的猕猴桃果酱在昨天就已经过期。
新京报调查暗访组编辑甘浩校对李立军
茶饮蜜雪冰城，因其相对低廉平民的价格，广受消费者青睐，门店遍布全国各地。
据中国证监会官方网站公开的招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城共有品牌门店数量超过2.1万家，门店数量位居国内现制茶饮行业第一。这些门店中，直营门店只有37家。
高速扩张之下，不少问题也开始显现，如在某网络投诉平台上，有关蜜雪冰城的投诉量就高达三千多条。
蜜雪冰城官网上显示，企业的核心价值观是“真人真心真产品，不走捷径不骗人” 。然而，2022年11月中旬至12月上旬，新京报采访人员随机应聘进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店，却发现诸多问题：为了节约成本，两家门店频繁篡改食材保质期标签，使用过期食材；存在偷工减料问题，不严格按照配料表足量放料；用工不签劳动合同，不核验身份证，甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供。
2023年3月15日，针对蜜雪冰城上述两家门店相关问题，南京市市场监督管理局工作人员随即进行了现场检查，责令涉事店铺整改并依法处置。

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▲蜜雪冰城南京百家湖1912店是一家新店，于2022年11初开始试营业。新京报调查暗访组摄
无健康证顺利上岗
蜜雪冰城丽岛路店坐落在南京市江北新区，附近多为居民区，方圆三公里范围内，有六七家蜜雪冰城门店，距离最近的两家门店间隔只有四五百米。
丽岛路店已开业一年有余，是一对夫妻开的加盟店，老板娘平时也在店里上班。门店规模不大，约三四十平方米，除了后场的仓库和制作饮料的操作台之外，店内只摆放了一张简易沙发。大部分顾客都是将饮料打包带走，少有顾客在店内饮用。
冬季是茶饮生意的淡季，这家门店平时日营业额在两三千块钱左右，周末生意会好一些。店员告诉采访人员，夏天的时候是旺季，生意好的时候，忙得连休息时间都没有。
2022年11月中旬，新京报暗访采访人员在这家店的应聘过程非常顺利。到门店后，店员让采访人员直接微信与老板联系，微信上简单谈妥工资后，老板问采访人员是否办过南京健康证，采访人员表示还没办，正准备去办。老板表示，可以提前先上班。
根据《食品安全法》相关规定，从事餐饮等相关职业的人员，每年必须依法接受预防性健康检查，筛查是否患有妨碍公众健康的传染性疾病。检查合格才会颁发健康证，餐饮从业人员都需要持健康证上岗。
应聘的第二天，暗访采访人员就来到了这家蜜雪冰城门店工作，店方不仅没有让采访人员出示健康证，也不需要提供身份证件，更未与采访人员签订劳动合同。
同样，在没有出示健康证的情况下，采访人员之后去应聘另一家门店百家湖1912店，依旧顺利上岗。
蜜雪冰城百家湖1912店坐落在南京市江宁区的繁华区域，周边有多个大型商场，这家门店也是一家加盟店，2022年11月初刚开始试营业，据店员介绍，这家门店由两名股东合伙出资加盟，这两名股东在南京还投资了另外一家蜜雪冰城门店，这是他们开的第二家蜜雪冰城。
这家门店由一名大股东兼任店长。新京报采访人员在应聘时虽持有健康证，但假意告知暂时没有，店长也未多问，只是让采访人员按约定第二天来上班。

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▲2022年11月23日下午，在蜜雪冰城南京丽岛路店，店员换了猕猴桃果酱的效期时间卡，到期时间被推后了三天。新京报调查暗访组摄
老板娘嘱咐“效期卡到期就换”
目前，蜜雪冰城提供的饮品有果茶、奶茶、咖啡和冰淇淋等多个系列。饮品中最贵的是芝士奶盖莓莓，大杯只要12元，最便宜的纯茶系列只要4元一杯。总体来说，蜜雪冰城一杯饮品的平均价格大概在七八块钱，在动辄十几二十块的茶饮市场里，价格优势很大。