怎么选购咖啡 六个技巧教你如何买到咖啡

购买咖啡豆
对咖啡有了解的朋友肯定都知道,咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素,因为咖啡豆的活性,都藏在它的气味里 。新鲜的咖啡豆,就象一罐充满气泡、口感十足的可乐,在袋子开启的一刹那,就可以嗅闻到一种跃动愉悦的香气 。

首先我们应该先将咖啡豆靠近鼻子,然后深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是,代表咖啡豆够新鲜 。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味,表示这咖啡豆已经完全不新鲜了 。

我们可以查看一下咖啡豆的外形情况,新鲜质佳的咖啡豆外形圆润,豆大肥美,具有光泽,反之则残缺破碎,形状不一 。
我们可以查看一下咖啡豆的外形情况

拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉 。若是咖啡豆不新鲜,你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子 。


购买前,将一颗豆子放在口中或手里轻压,新鲜的豆子质感爽脆,开时声音轻快、芳香四溢 。
【怎么选购咖啡 六个技巧教你如何买到咖啡】
最好用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到脆壳的咖啡 。

选购时,最好拿一两颗咖啡豆在嘴中嚼一嚼,要清脆有声(表示咖啡尚未受潮),齿颊留香才是上品 。
咖啡豆的纯度
内行人选咖啡,不是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的分量,看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致,颗粒大小,形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品 。但如果是综合豆,大小,色泽不同是正常现象 。

品尝咖啡
1、闻香
一杯浓香扑鼻的咖啡端到了你的面前,请不要急于喝,而是先闻 。用手罩住咖啡杯或试饮杯,深吸一口气,让香味自然扑进你的鼻腔中 。闻到令你迷醉的香味了吗?它将直接影响你品尝咖啡的感受 。
2、观色
咖啡的颜色总有细微差别,其中最好的咖啡呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底 。
3、大声吸吮咖啡
喝了白开水,清洁口腔之后,就可以大声吸吮品尝咖啡了 。吸吮时发出“异响”并不失礼,越大声越好,是“行家”的表现 。不过,咖啡量不能太多 。在整个口腔被咖啡充满的那一刻,你感受到舌头上微妙的香味和厚重程度了吗?此时,你口中的咖啡最好为61~62摄氏度的最理想温度 。
4、闻杯底之香
将咖啡喝得越干净越好,这样才能闻到杯底的咖啡香,而且每次可能都有不一样的惊喜 。有时是果香,有时是花香,不一而足,还有可能是混合香味 。
饮咖啡的最佳温度是85℃-88℃ 。因为普通咖啡的质地不太稳定,所以最好趁热品尝 。为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃,倒入杯中时为80℃,而到口中时的温度为61℃-62℃,最为理想 。
一般来说,趁热品尝主人为你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本礼节 。若是一杯品质优良的咖啡,放凉以后除香味会有所减少外,口感表现与热时是一致的,甚至更佳 。

咖啡豆中含有大约5%-8%的糖分,烘焙后大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味;烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味 。所以,人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种 。
喝咖啡不像喝酒或果汁,满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣 。普通都只到七八分满为适量,分量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完后也不会有腻的感觉,反而回味无穷 。同时,适量的咖啡能适度地促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽 。
分量适中的咖啡不仅会刺激味觉
咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝几杯,普通喝咖啡以80-100cc为适量,有时候若想连续喝三四杯,就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不要造成恶心的感觉,而在糖分的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味 。
喝咖啡的好处
1.咖啡含有一定的'营养成分
咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高 。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等 。
2.咖啡对皮肤有益处
咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效 。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用 。
3.咖啡有解酒的功能
酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外 。

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