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野菜的营养价值与功效如何探究 野菜的营养价值与功效

生活百科消食


1、补充营养
野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分 ， 尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出 ， 较一般蔬菜高许多倍 ， 如 ， 蕨菜等野菜中含有的蛋白质较芹菜和青椒高3倍 ， 较番茄高2倍 ， 常吃可以补充营养 ， 增强自身抵抗力 。
2、开胃消食
不同的野菜 ， 其风味独特 ， 为一般蔬菜无法比拟 ， 但多带有清香甘甜味 ， 如荠菜和马兰清香爽口 ， 蒌蒿脆嫩香鲜 ， 香椿有特殊香味等 ， 经过加工后的野菜 ， 更有特殊的乡土风情 ， 美味可口 ， 可开胃消食、健脾养胃 。
3、润肠通便
野生富含膳食纤维 ， 这种物质不被人体吸收 ， 但摄入后可以促进肠胃蠕动 ， 增加大便含水量 ， 起到润肠通便的功效 ， 有助于防治便秘 。
【野菜的营养价值与功效如何探究 野菜的营养价值与功效】4、美容护肤
野菜含有大量的胡萝卜素、维生素C等营养成分 ， 其中胡萝卜素能维持皮肤黏膜的完整性 ， 能够避免皮肤黏膜过度角化 ， 适当吃有很好的美容养颜的作用；而维生素C具有还原黑色素 ， 促进胶原蛋白的作用 ， 能美白光滑肌肤 ， 所以常吃些野菜能起到美容养颜的功效 。

5、其他特殊功效
不同的野菜由于其性味功效不同 ， 所起到的营养价值也不同 ， 如：蒲公英可用于抗炎消菌 ， 清热解毒；荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水；香椿具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效 。

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