一般这两个步骤不同时进行 。
【苦瓜先腌制还是先焯水】苦瓜腌制也好，焯水也好，都是为了去掉苦瓜的苦味，一般只选择一种方式进行，也就是说，如果将苦瓜腌制过了，就不需要再进行焯水了，如果反复操作，苦瓜的纤维会遭到破坏，这样处理过的苦瓜吃起来软绵，不是很可口，因此，一般苦瓜去苦要么是选择腌制或者是进行焯水 。
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