能吃，但不好吃 。茄子籽发黑主要是茄子长老了，籽成熟了，最好不吃，还会发苦.
买茄子的时候,如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹,那么这个茄子应该是苦的,即使是很小的一颗 。要进一步确定,检查茄子的“肚脐”:花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹,选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少 。要减少茄子的苦味,可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时 。
茄子老、嫩的鉴别：
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜食用
【茄子籽变黑还能吃吗 茄子籽变黑还能吃吗？】
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