1、羊角蜜瓜未成熟
羊角蜜瓜发苦可能是因为采摘的时间不对，在没有成熟时就将其取下，这样羊角蜜的内部甘甜物质较少，会有一股苦味 。
2、羊角蜜瓜已变质
【羊角蜜瓜怎么会苦的】羊角蜜瓜发苦也有可能是因为存放时间过长导致的，这样会导致羊角蜜的内部物质滋生细菌等有害物质，出现异味等变质情况，从而出现苦味 。
3、种植问题
也有可能是因为种植的过程中，羊角蜜的藤受到了破坏，产生了一种葫芦素，从而出现苦味的情况 。
提示：
无论是哪种原因引起的苦味，都是不宜食用的，以免刺激人体肠胃，出现腹痛、腹泻等不适症状，影响自身健康 。
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