我国古代蔬菜都是来自古代文献，《诗经》里出现的蔬菜多达二十余种，但是大部分是野菜 。
在往后岁月里，作为种菜一族，我们开始人工培育了很多蔬菜，包括甜瓜、葵、韭菜等等，
人工栽培的只有甜瓜、芸、瓠、韭、葵、葑这些蔬菜，这些蔬菜基本属于产自中国本土的蔬菜 。秦汉时期以后，大量的舶来蔬菜进入我国，比如黄瓜、茄子，丝瓜、辣椒等，都是后来从西域和海外传到国内的，这些蔬菜后来者居上，代替了本土蔬菜的位置 。
再说几个我们的典型蔬菜吧：
竹笋，竹子是我们本土的特有的植物，所以竹笋就自然而然是我们本土的蔬菜，中国人食笋的时间已经长达三千多年历史 。
别急，还有更长的呢，那就是白菜，本土且悠久的中国本土蔬菜，至于有多长，半坡遗址知道吧，发现了距今六七千年前的白菜籽 。
葱，古代叫做芤，《尔雅》中记载：“葱生山中者名茖 。”可以确定，葱的产地在我国西部 。
大豆，已有五千年的历史，原产地是我国东北地区 。
冬瓜，成熟时有一层白色的霜，像雪，所以得名冬瓜，这里要提一句，西瓜、南瓜、北瓜，都是舶来品，至于这个不是“东”的冬瓜是地地道道的本地瓜 。
黄花菜，对，就是黄花菜都凉了的那种菜，是本土植物，两千年前，我国百姓就吃上了黄花菜 。
萝卜，我们的老祖宗种了三千多年，但是注意，是白萝卜，胡萝卜，从名字就能看出，是胡人传进来的 。
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