第一条 为了加强牛羊屠宰管理，保证牛羊产品质量，保障人民身体健康，根据有关法律、法规的规定，结合自治区实际，制定本办法 。第二条 凡在本自治区行政区域内从事牛羊屠宰及牛羊产品加工、销售的单位和个人，应当遵守本办法 。第三条 本办法所称牛羊产品是指牛羊在屠宰后未经加工的胴体、肉、脂、内脏、骨、头、蹄、尾等 。第四条 自治区实行牛羊定点屠宰，集中检疫制度 。第五条 县级以上人民政府商务主管部门负责本行政区域内牛羊屠宰活动的监督管理 。
农牧、工商、卫生、税务、价格、住房城乡建设、环境保护等部门依照有关法律、法规的规定，在各自的职责范围内，负责牛羊屠宰活动的相关管理工作 。
乡（镇）人民政府协助县级以上人民政府商务主管部门对牛羊屠宰活动进行监督管理，配合动物卫生监督机构做好牛羊屠宰检疫工作 。第六条 牛羊定点屠宰厂（场）的设置规划，由自治区商务主管部门会同农牧、环境保护、住房城乡建设、民族事务等有关部门，按照统一规划、合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则拟定，报自治区人民政府批准后实施 。第七条 牛羊定点屠宰厂（场）应当具备下列条件：
（一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；
（二）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及牛羊屠宰设备和运载工具；
（三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；
（四）有经考核合格的肉品品质检验人员；
（五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；
（六）有病害牛羊及牛羊产品无害化处理设施；
（七）依法取得动物防疫条件合格证 。第八条 清真牛羊定点屠宰厂（场），屠宰牛羊必须遵守自治区清真食品管理的有关规定，不得屠宰、加工非清真畜类产品 。
清真牛羊定点屠宰厂（场）及销售点，应当依照自治区清真食品管理的有关规定，办理清真食品准营证 。第九条 牛羊定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政府组织商务、农牧、环境保护、民族事务、国土资源、住房城乡建设等部门，根据自治区人民政府牛羊定点屠宰厂（场）设置规划，并依照本办法第七条规定的条件进行审查 。经书面征求自治区商务主管部门的意见后，作出同意或者不同意建设牛羊定点屠宰厂（场）的书面决定 。
申请人在获得设区的市级人民政府作出同意的书面决定后，方可开工建设屠宰厂（场） 。
屠宰厂（场）竣工后，设区的市级人民政府应当组织商务、农牧、环境保护、民族事务、国土资源、住房城乡建设等部门进行验收 。验收合格后颁发牛羊定点屠宰许可证书和牛羊定点屠宰厂（场）标志牌 。
申请人应当持牛羊定点屠宰许可证书向工商行政管理部门办理登记手续 。第十条 牛羊屠宰的检疫及监督，依照有关动物防疫法律、法规的规定执行 。
牛羊屠宰的卫生检验及监督，依照有关食品安全法律、法规的规定执行 。第十一条 符合自治区牛羊定点屠宰厂（场）设置规划要求的规模养殖场和大型肉类批发市场，可依照本办法的规定申办定点屠宰厂（场） 。
除家庭自宰自食外，未经定点，任何单位和个人均不得屠宰牛羊 。第十二条 定点屠宰厂（场）屠宰的牛羊，应当经牛羊产地动物卫生监督机构检疫合格，并具有检疫合格证明 。
动物卫生监督机构对屠宰现场屠宰的牛羊按照动物检疫规程依法进行检疫，经检疫合格的牛羊产品，由动物卫生监督机构出具检疫合格证明，并对牛羊产品加盖验讫印章或者加封检疫合格标志 。未经检疫或者检疫不合格的牛羊产品，不得出厂（场） 。第十三条 牛羊定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度 。肉品品质检验应当与牛羊屠宰同步进行，并对肉品品质检验结果及其处理情况进行登记 。
经肉品品质检验合格的牛羊产品，牛羊定点屠宰厂（场）应当加盖检验合格验讫标志，放行出厂（场）；经肉品品质检验不合格的牛羊产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，由厂（场）方按照国家有关规定进行处理 。
定点屠宰厂（场）屠宰的牛羊产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场） 。
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