炸蘑菇时，是裹淀粉还是面粉？到底怎么做，酥脆入味不回软呢？
炸蘑菇是一道很美味的家常菜，香酥进味，既当菜又当饭，尤其是孩子们也是喜欢吃 。现在正是蘑菇很多上市情况下，价格比较划算，炸上一大盘用不了多少钱，甚是性价比高！
【炸蘑菇时，是裹淀粉还是面粉？到底怎么做，酥脆入味不回软呢？】炸蘑菇，最讲究的就是外酥里嫩，而如果你想要做到这一点，挂糊是最主要的一个环节！大家都不懂炸蘑菇是应该裹面粉或是木薯淀粉，应该怎么样挂糊！实际上挂糊非常简单，如果你掌握恰当占比就可以了 。只需面糊都做好了，炸出来的蘑菇肯定香酥又进味，不会蒸软 。今天我就教大家正确挂糊比例和做法！
第一步
最先来调一个面糊！面糊正确的比例为：小麦面粉：木薯淀粉=3:1随后打进两个鸡蛋，添加适量盐，渐渐地倒进清水，用筷子搅均匀！面糊不能过于稀，以沾手为基准，不然炸时容易脱糊！
第二步
把蘑菇摘清洗干净，放进锅里添加清水煮沸烫一下，随后捞起来沥干水！把烫好一点的蘑菇放进面糊中，拌匀！
第三步
锅里多加点油烧沸7分熟，用筷子把蘑菇裹匀称面糊，一个个的放进热油中炸！留意，蘑菇放进锅中后不能马上叫搅拌，要炸上一小会，等定形然后再拿勺子搅拌，避免黏连！
第四步
等蘑菇渐渐地炸得变为金黄，表皮变硬时，增加火力点再炸一下捞起来就可以了！捞起来后上洒一些香辣拌匀既成！烫蘑菇的时候一定要烫透，烫完以后让水挤整洁，以防炸得情况下出水量！面糊比例一定要记住，假如小麦面粉放多了会不松脆，木薯淀粉放很多的话不易挂到糊，非常容易脱糊！亲爱哒阅读者，你都是如何炸蘑菇的？你炸得蘑菇松脆吗？
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