自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶 。最好选用大品牌 。有质量保证 。不能用含有抗维生素的牛奶 。酸奶保留了牛奶全部的营养价值 。还提供了身体所需的多种维生素 。在制作时要注意牛奶的加热温度 。避免因温度不当而制作失败 。
自制酸奶可以用纯牛奶
制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶 。也就是纯牛奶 。需全程在4°C～10°C的冰箱内冷藏 。最好选用大品牌 。有质量保证 。不能选用含有抗维生素的牛奶 。否则乳酸菌会被抗生素消灭 。
酸奶由纯牛奶发酵而成 。不仅保留了鲜牛奶的全部营养价值 。还在发酵过程中产生人体营养所需的多种维生素 。如VB1、VB2、VB6等 。还能分解牛奶中的乳糖和蛋白质 。让人体更容易消化和吸收 。
在制作酸奶时 。牛奶加热温度要适当 。现喝现做 。加热温度过高会杀死酸奶中乳酸菌造成发酵失败 。温度过低会造成发酵缓慢 。乳清析出过多 。以摸着不烫手为最佳温度 。加热时用勺子搅拌 。使牛奶受热均匀 。
【酸奶好还是纯牛奶好? 自制酸奶用什么牛奶】
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