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1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦 ， 普通面粉的原料是普通的硬质小麦 。
2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26% ， 普通面粉的含量是在29%到32%之间 。
3、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内 ， 普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10% 。
4、色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些 。
【普通面粉和低筋面粉一样吗怎么做 普通面粉和低筋面粉一样吗】5、做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 ， 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
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